任务14乳中水分的测定.doc

文档介绍：项目十四乳中水分的测定
班级:
姓名:
学号:
包头轻工职业技术学院
乳品工程系
任务单
项目
项目十四乳粉中水分的测定
实施日期
年月日至年月日
学习任务
学习任务1. 查阅资料,总结乳粉中水分的测定原理和方法
学习任务2. 正确测定乳的水分含量
学习任务3. 正确测定非脂乳固体的含量
任务要求
1. 查阅资料,总结乳粉中水分的测定原理和方法
2. 通过小组讨论制定实验方案
3. 正确测定乳粉中水分的含量
4. 正确使用电子天平、干燥箱、干燥器
5. 正确计算

知识储备单
项目
项目十四乳粉中水分的测定
查阅资料,并回答问题:
食品中的水有哪几种形态?乳中的水主要是哪种形态,在乳中起什么作用?
测定水分含量的方法都有哪几种,乳制品水分的测定常用哪种方法?
乳中水分的测定原理是什么?适用于哪个国标?
常压干燥法测乳粉中水分所用的玻璃器皿和仪器有哪些?
5. 简述常压法测定乳粉中水分的实验方法?

,怎样测定乳中非脂乳固体的含量?
7、简述干燥器的使用方法和注意事项。
考核单
项目
项目十四乳粉中水分的测定
考核内容

乳粉中蛋白质的测定
所用的实验器皿和仪器
实验步骤
(简述)
计算与结果
2、简述实验原理和注意事项
成绩: 被考核人: 考核人: 年月日