酒店餐饮摆台标准.doc

文档介绍：--------------------校验:_____________--------------------日期:_____________酒店餐饮摆台标准酒店餐饮摆台流程早餐摆台工作标准:整洁无污迹,规范,准确,无破损,轻拿轻放,卫生。工作程序: 。 (花瓶、盐盅、胡椒盅、牙签盅、烟缸)仔细检查一遍,保持外表清洁,并添加补充完整,牙签加满八根,放时将标致朝上,所有的桌上台料摆放位置统一。 ,扫干净椅面上的面包碎。 ,垫布边缘与桌边平齐。 ,边缘与垫布边缘离开一厘米。 ,离其两厘米,刀柄底部距离垫布边一厘米。 ,离其两厘米,叉柄底部距离垫布边一厘米。 ,离其一厘米,盘边离垫布边一厘米。 ,与正餐叉平齐,刀柄底部与面包盘边齐平。 ,把手向右,咖啡勺放于垫碟上靠杯子的右边,咖啡碟与杯一同放于正餐刀的刀尖的右上方,离其1厘米。 ,各类糖袋是否齐全,摆放整齐,每个糖盅内放三种糖:咖啡糖(五袋)、白砂糖(八袋)及低脂糖(四袋)。各类糖袋上的字样摆放方向一致。午、晚餐摆台工作标准:规范,准确,无破损,轻拿轻放,卫生。工作程序: 。 (花瓶、盐盅、胡椒盅、牙签盅、烟缸)仔细检查一遍,保持外表清洁,并添加补充完整,牙签加满八根,放时将标致朝上,所有的桌上台料摆放位置统一。 ,扫干净椅面上的面包碎。 ,垫布边缘