科学饮食健康生活--中国居民膳食指南.pdf

文档介绍：科学饮食健康生活
中国居民膳食指南
食物搭配基本原则
中年人健康忠告
中国农大食品学院范志红 2009
制作人:中国农业大学食品学院范志红 2006
1
饮食中最大的危险在哪里
中国农业大学食品学院范志红 2009
吃食物,是为了什么?
ƒ 形式:获得饱感和口味满足
ƒ 内容:获得生命必需的营养成分,获得预
防疾病所需的保健成分
ƒ 纯净水很安全,但是没有营养…
ƒ 可乐没有安全事故,但是不利健康…
中国农业大学食品学院范志红 2009
饮食与健康的两大问题
ƒ 食品不安全:别人给我危险
¾ 环境
¾ 农业生产
¾ 食品加工
¾ 储藏烹调
ƒ 营养不平衡:自己选择危险
¾ 营养不平衡,等于受污染
中国农业大学食品学院范志红 2009
“营养价值”是什么意思
ƒ 供应人体所需的营养素
ƒ 预防慢性疾病,改善健康状态
生活状态变了,营养需要就会变!
中国农业大学食品学院范志红 2009
我们真的“营养过剩”吗?
ƒ 维生素A
ƒ 维生素B2
ƒ 叶酸
ƒ 维生素B12(素食者)
ƒ 钙
ƒ 铁(女性和儿童)
ƒ 锌(儿童)
中国农业大学食品学院范志红 2009
我国有哪些“营养过剩”问题?
ƒ 脂肪/油脂过多
ƒ 总能量过多,能量中脂肪所占比例太大
ƒ 部分人蛋白质过多
ƒ 部分人精制糖过多
中国农业大学食品学院范志红 2009
2
我们为什么生病了?
中国农业大学食品学院范志红 2009
大鱼大肉成了家常便饭
80
70
60
50
1982
40
1992
30 2002
20
10
0
肉类鱼虾类蛋类奶类
中国农业大学食品学院范志红 2009
饭碗越来越小,粮食越来越白
250
200
150
1982
1992
100
2002
50
0
米面粗粮薯类
中国农业大学食品学院范志红 2009