文档介绍：餐厅考核办法一、各类人员通用考核办法(1)考勤考核办法(2)安全管理考核办法(3)卫生管理考核办法二、收款差错考核办法三、楼面服务员管理考核办法四、仓库管理考核办法五、食品管理考核办法六、其它考核餐厅二00九年一月十二日一、各类人员通用考核办法(一)考勤考核办法1、迟到、早退:5~15分钟扣5分;16~30分钟扣10分;31~60分钟扣20分。2、旷工:1~4小时扣30分;半天以上扣50分;一天以上扣全月奖金。职工无正当理由经常旷工,经批评教育无效,连续旷工7天或者一年以内累计旷工时间超过15天,企业有权予以除名。3、事假:1~2小时扣5分;2~4小时扣10分;一天内扣20分;两天内扣30分;三天内扣40分;四天内扣60分;五天内扣80分;超过五天扣全月奖金。4、病假:半天扣3分;一天内扣10分;两天内扣20分;三天内扣30分;四天内扣40分;五天内扣60分;六天内扣80分;超过六天扣全月奖金。凡住院的按天扣。5、工伤假:一个月内每天扣1分,一个月以上每天扣2分。6、凡离开工作岗位,必须事先履行请假手续;无故缺勤或离开生产(工作)岗位的,一小时内为迟到或早退;一小时以上为旷工。7、丧假:工资照发、误餐费按日扣发。8、探亲假:依个人所得奖金底分计算日平均分,按天扣分。9、产假、计划生育假:符合计划生育规定的产假,按上级规定的奖金数额发放。结扎、上环、第一次人流不扣奖金;违反计划生育规定的假,按事假处理。10、凡请病假,须在上岗始打电话知会当班主任,第二天回来补交假单,违者按事假考核。11、无故不参加政治、业务培训,不接受政治教育,扣10分。12、员工需要辞职,须提前一个月递交辞职报告,否则按离职当日起,往前倒扣一个月奖金。13、在岗员工一个月内不超过三次调休、换班。14、连休三天必须以书面报告,报部门分管领导批准。15、工作满一年半以上,以书面报告提出申请,每年可换休探家(长江以南7天,长江以北10天)。(二)、安全管理考核办法1、各部门防火责任人每月对部门的消防设备(灭火瓶、消防栓等)进行检查,检查情况记录在案,检查记录不全,扣部门防火责任人5分;消防设备发现有损坏丢失的,扣部门防火责任人10分,损坏消防器者扣20分,严重者追究责任。2、各部门对有危及安全的隐患(电线电器设备漏电、煤气管道漏气等)不予立即排除或没有及时报有关部门抢修,每发现一次,扣部门值班主任30分。3、违反规定,在集体宿舍乱拉电源、使用电炉、电热棒等,每发现一次,除没收电器外,扣当事人奖金10分。4、由于责任原因造成电源、电器设备开关短路、损坏,对当事人造成的经济损失每50元扣奖金10分。5、各部门对仓库、设备、用品、原材料、票证等严格管理,严格交接制度。上班前或离开工作场所,要关、锁好门窗及柜台等,违者每发现一次扣责任人奖金10分,扣部门值班主任5分,由于责任原因或管理不善,造成经济损失的,每50元扣责任人奖金10分;超过500元扣部门值班主任10分。6、私拿私分、偷窃餐食、物品、偷换外币或私分营业额、小费和餐厅或旅客物品,除责任人按实价赔偿外,并处以10倍罚款,情节严重者,作辞退处理。7、各部门必须做好班前、班后的安全检查工作,并与保安员做好交接手续,做好安全记录,违者每发现一次扣责任人奖金10分。8、在生产和营业场所有意吵闹、喧哗,扣责任人10分;工作时间打架、斗殴,扣责任人