文档介绍：酒店员工餐厅管理规章制度酒店员工餐厅管理制度一、目的为提高员工伙食及餐厅管理水平,规范餐厅工作人员行为,营造良好就餐环境,做好酒店员工伙食及餐厅用餐后勤保障工作,为员工提供良好的工作餐,特制定此管理制度。二、供餐时间1、餐厅供餐时间:早餐时间07:00~08:20午餐时间10:50~12:30晚餐时间16:30~18:00夜宵时间22:00~22:30如遇特殊情况,就餐时间有变更的,人事行政部将另行通知。2、各部门用餐时间:为避免出现员工食堂拥挤,合理利用时间,根据各部门工作性质与内容,酒店员工在午餐、晚餐就餐时需按部门分批用餐。午餐第一批时间10:50~11:20,用餐部门包括:餐饮部、财务部收银员;午餐第二批时间11:20~12:00,用餐部门包括:前厅部、管家部、安全部;午餐第三批时间12:00~12:30,用餐部门包括:人事行政部、工程部、市场销售部、财务部;晚餐第一批时间16:30~17:00,用餐部门包括:餐饮部、财务部收银员;晚餐第二批时间17:00~17:30,用餐部门包括:前厅部、管家部、安全部;晚餐第三批时间17:30~18:00,用餐部门包括:人事行政部、工程部、市场销售部、财务部;部门内部因工作安排需要错峰用餐的,请自行安排,原则上以此规定执行。三、供餐标准酒店为员工提供工作餐,餐标与餐食品种按下表执行。、馒头、豆浆、粥、二小菜每星期至少两次供应包子。(两荤、一素)、一汤、(一荤、一翘荤、一素)、一汤、、馒头、粥、一小菜餐饮部须在每周五下午14:00前将下周员工餐具体菜谱报至人事行政部,由人事行政部分发至各部门,并张贴于员工餐厅。四、就餐方式1、酒店员工就餐实行主食自助、菜肴分配的就餐方式,餐具由餐厅统一提供。2、员工餐厅用餐采用刷卡方式,一人一卡,凭卡用餐。用餐时,所有员工必须按要求着工装,佩戴工牌。着便装或衣衫不整者,餐厅工作人员有权不为其服务及供应菜品。3、员工餐厅根据各部用餐时间段分时段、分批量提供菜品。4、员工餐厅按规定时间提前5分钟准备开饭。主食由员工自取,菜肴在服务窗口列队由餐厅工作人员分配,如不够,可再次添加。5、为避免饭菜剩余造成浪费,严格就餐请假销假制度,部门外出2人以上的,必须提前告知餐饮部。五、餐卡管理方法1、酒店员工在办理入职手续同时办理实名制餐卡一张,每人一卡。每月最后一个工作日(如逢周末或节假日,提前一天)下午由各部门文员收齐,于14:00前交回人事行政部充值。2、如餐卡意外丢失,员工须立即到人事行政部挂失并说明情况,。3、员工离职时,必须将餐卡交回人事行政部,。六、餐卡充值办法1、·天×(当月总天数-4天)的公式进行充值。2、餐卡不可兑换现金,不找零,不返现,月底清零。3、一人一卡,不得转借他人,不允许一人持多张卡进行用餐。4、员工因加班用餐,导致餐卡内金额不足的,需凭部门经理以上领导签字的加班条到人事行政部进行充补。5、非加班用餐导致餐卡内金额不足的,员工需到酒店财务部缴费,凭缴费收据到人事行政部充值。七、员工就餐的管理规定1、员工就餐需自觉遵守就餐秩序,按顺序排队取餐,不得拥挤和插队。2、员工就餐应按要求着工装,佩戴工牌,凭餐卡到员工餐厅就餐。任何时候,严禁穿短裤、背心、拖鞋等衣冠不