文档介绍：食品与药品 Food and Drug 2013年第15卷第04期 257观Vmax值降低,说明TA存在时,酶与底物的结合力降低,反应速度减慢。由此判断TA的抑制类型为反竞争性抑制。4 结论本实验结果表明,TA对糜蛋白酶有抑制作用,TA并不直接对酶的测活发生抑制作用,而是TA直接加入酶液中作用后,才发挥抑制作用; mmol/L;TA对糜蛋白酶的抑制类型为反竞争性抑制。参考文献[1] 石闪闪,何国庆. 单宁酸及其应用研究进展[J]. 食品工业科技,2012,33(14):410-412,416[2] Su X, D’Souza D H. Inactivation of human norovirus surrogates 图4 不同浓度TA时糜蛋白酶1/v对1/[S]作图判断抑制类型by benzalkonium chloride, potassium peroxymonosulfate, tannic acid, and gallic acid[J]. Foodborne Pathog Dis, 2012, 9(9): 1535-3141.[3] Goela G, Kumarc A, Beniwalb V, et al. Degradation of tannic acid and puri?cation and characterization of tannase from us faecalis[J]. Inter Biodeteriora Biodegrad, 2011, 65: 1061-1065.[4] 杨敏文. 丹宁的应用[J]. 化学教学,2002,10:27-28.[5] Pelot D,Grossman M I. Distribution and fate of pancreatic enzymesin small intestine[J]. Am J Physiol, 1962, 202: 285-288.[6] 侯廷军,朱丽荔,章威,等. 胰蛋白酶和苯酰胺类抑制剂结合自由能的预测[J]. 化学学报,2000,51(6):797-782.[7] 刘莹,张姝,李天羽,等. 胰凝乳蛋白酶短肽抑制剂的筛选和活性分析[J]. 中国生物化学与分子生物学报,1999,1-6:296-300.[8] Horigome T,Kumar R,Okamoto K. Effects of condensed tannins prepared from leaves of fodder plants on digestive enzymes in vitro and in the intestine of rats[J]. Bri J Nutr, 1988, 60(2): 275-285.[9] Hummel BC. A modified spectrophotometric determination of chymotrypsin,trypsin, and thrombin[J]. Can JBiochem Physiol,1959,37:1393-1399.[10] Rao K N, Lom