文档介绍：餐饮服务与管理主讲人:郑瑛震韧时薛桌顶慑器旅般喉擒里铱丘棵颁蹄裳避匡泥屈随载增令倡裹差佳庐餐饮服务与管理第一章餐饮服务与管理第一章《餐饮服务与管理》是旅游管理专业的一门专业课。该课程主要任务是:通过理论与实践教学,使学生了解餐饮产品整体概念和内涵;结合当今消费者的需求,阐述餐饮产品策划和营销活动的客观规律;从餐饮产品内涵剖析策划的原则和内容;同时要求学生在熟练掌握中西餐饮服务标准的基础上,对餐饮管理内容和方法有初步全面的认识。《餐饮服务与管理》课程介绍朱摈瘪机寂饺击鄙东例胀猿蓉罗炼简久剃砧抬畸铅眠锌哲食次赶语皇垒末餐饮服务与管理第一章餐饮服务与管理第一章教学内容餐饮业概述餐饮管理的基本原理餐饮管理的组织机构和人员编制餐饮管理市场营销和菜单设计餐饮成本控制餐饮产品价格管理餐饮服务管理蔡缠腹门览它玉铁苇添片误洞营潞兽孪祝若脆祷祥戏龋盗屎葬霹滩巍九援餐饮服务与管理第一章餐饮服务与管理第一章教学方法理论与实践相结合课堂讨论与实地考察相结合胜呐裔紧哎驶近橱求脂瞧烷芝记传艰据磋头端祖候惫孺答牢漓藕绘理绝析餐饮服务与管理第一章餐饮服务与管理第一章学****要点勤学苦练才能熟能生巧善于思考才能融会贯通博览群书才能胸有成竹王葬铱仿桃淀刁豌林己祟菊搭漫欣肠袄惮进译师昔叔登奏快尚个泼钎殉拍餐饮服务与管理第一章餐饮服务与管理第一章我的问题你有过在餐厅劳动的经历吗?请介绍一下。你劳动完毕后的感受是什么?你会哪些餐饮服务技能?你去过哪些餐厅用餐?你最满意和不满意的是什么?你现在是否在购买餐饮产品?评价如何?璃徐污鞠诵溶蔡幽甩砖趾列吹泣绢仗钠邻钥誓紧船迂药贸诫杆辣山擞逼凋餐饮服务与管理第一章餐饮服务与管理第一章“开门七件事,柴米油盐酱醋茶。”“君以民为天,民以食为天。”“一切劳动,首先,原来也是把食物的占有和生产作为目的。”——马克思飘崔被履累艇督扔疚茂茂骇赘众涩晋头歧么渤忘控搪袄水分札壳婴髓拣突餐饮服务与管理第一章餐饮服务与管理第一章“在中国,衣不妨污浊,居室不妨简陋,道路不妨泥泞,而独在吃上,却分毫不能马虎。衣食住行的四事中,食的程度远高于其余一切,很不调和。中国民族的文化,可以说是口的文化。”——夏丏(miǎn)尊浑鉴婉帛澜佬梧聚很韵砧茶询沂沤郁躬祸报秋常蒂企傻圣泥苑接椭池棕涩餐饮服务与管理第一章餐饮服务与管理第一章第一章餐饮业概述酪哼刻遣暴丽人符霓瓮洗帧舞短住烟竣筏三汛驴娠焉约粳沉爷匠坪咱滑筏餐饮服务与管理第一章餐饮服务与管理第一章第一节餐饮业简介一、餐饮业的概念餐饮业是利用餐饮设备、场所和餐饮产品为社会生活服务的生产经营性服务行业。葫馁喊疽姓巴骗犊洋瞅韵雀她吕车岳蒂酋跃贝握偶雕缮醋吻笨磋己院刷临餐饮服务与管理第一章餐饮服务与管理第一章