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UDC: 单位代码:10798

不同时期山楂叶黄酮含量
及抗氧化活性变化

Changes of Content and Antioxidant
Activity of Flavonoids in Hawthorn Leaves
at Different Growth Stage

二级学科:果树学
研究方向:果树生理
研究生:向小林
指导教师:杨晓玲教授
所在院所:园艺科技学院
2013 年 6 月
独创性声明

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缩略词
英文缩写英文全称中文名称
THLF Total Flavonoids of Hawthron Leaf 山楂叶总黄酮
PAL Phenylalanine ammonialyase 苯丙氨酸解氨酶
PPO Polyhenol oxidase 多酚氧化酶
POD Perocidase 过氧化物酶
CHI Chalcone isomerase 查尔酮异构酶
CHS Challcone synthase 查尔酮合成酶
DPPH Diphenyl picrylhydrazyl 1,1-二苯基苦基苯肼
Tween 80 Polysorbate 聚山梨酯-80
BHT Butylated hydroxytoluene 二丁基羟基甲苯
EDTA etraacetic acid 乙二胺四乙酸

I
摘要
山楂属植物的黄酮类化合物种类繁多,一些黄酮类化合物具有医疗或保健
作用。山楂叶黄酮含量丰富,具有很高的开发应用价值。本试验以„大金星‟、„大
红‟、„敞口‟、„大旺‟四个栽培品种和野生山楂叶片为试材,自2011年4月中旬到
10月中旬每月采样一次,测定山楂叶黄酮、多酚的含量及其代谢相关酶的活性
变化;从样品清除超氧阴离子自由基、羟自由、DPPH自由基、还原力和螯合金
属离子能力等方面,研究了不同时期山楂叶黄酮提取液的体外抗氧化活性;并
采用表面活性剂Tween 80和乙醇联合作溶剂,研究了山楂叶黄酮的提取工艺。结
果表明:
1 四个栽培品种和野生山楂叶片不同发育时期黄酮含量均有两个高峰,第
一个高峰在6月中旬,第二个高峰出现在8月中旬或9月中旬,第二个高峰时期的
黄酮含量略高于第一个高峰时期。栽培品种山楂叶片黄酮含量高于野生山楂,
其中„大金星‟叶片的含量较高。多酚含量的变化与黄酮一致。经相关分析,PAL
活性与黄酮含量呈正相关,而PPO和POD两种酶活性与黄酮含量关系不显著。
2 不同时期山楂叶黄酮提取液均具有较强的清除超氧阴离子自由基、羟自
由基、DPPH自由基的能力和一定的还原力以及螯合金属离子的能力。各品种
(种)山楂叶黄酮提取液清除自由基能力均强于Vc和BHT,还原力低于Vc和
BHT,螯合金属离子能力高于BHT而低于Vc。栽培品种山楂叶黄酮提取液抗氧
化能力高于野生山楂,其中„大金星‟叶片黄酮的抗氧化能力较强。
3 „大金星‟山楂叶片是较好的黄酮提取原料。如果以提取黄酮为主要目的,
可在6月中旬或8月中旬采摘叶片;如果以收获果实为主要目的,则应在10月份
果实收获后采摘叶片。
4 表面活性剂Tween 80联合乙醇溶液可增加山楂叶黄酮的提取率,其最佳条
件是:用2%Tween 80联合80%乙醇作溶剂,料液比1:25(g:mL),80℃水浴提取4 h。

关键词:山楂叶;黄酮;PAL;PPO;POD;抗氧化活性;提取

II
ABSTRACT