陈皮鱼嘴蒸滑鸡.doc

文档介绍：庄臣食单:陈皮鱼嘴蒸滑鸡鱼与羊相配便成“鲜”字。这次选用鸡肉与鱼配搭,再以陈皮佐之,是一道颇为不俗的时令菜馔。一般来说,鱼嘴指的是鱼眼以下的部位,其口感嫩滑,为鱼头中的精华。而陈皮中的类柠檬苦素易溶解到其他食材中,起去腥、醒胃之举。此外,陈皮作为一种常用的中药,有健脾益气、化痰止呕、有助食物消化的功效,非常适合在夏秋时节食用。材料:鱼嘴200克、鸡肉250克、陈皮10克,花生油、生粉、盐、胡椒粉、糖、蚝油、冰糖、老抽、生抽各适量,料酒20毫升,黑胡椒粒、八角、草果各少许。做法:鱼嘴洗净切件,以盐、胡椒粉、蚝油、花生油、糖拌匀备用;鸡肉洗净切件,以盐、糖、生粉、胡椒粉和花生油拌匀备用;陈皮洗净,用温水浸泡片刻,取出切丝备用。将鱼嘴、鸡肉加入陈皮,放入蒸炉蒸10分钟便成。推荐: 美食家庄臣(编辑:皮皮鲁)