082-西餐蛋糕的预定与服务.doc

文档介绍：西餐蛋糕的预定与服务
一、接受预订:
询问客人的姓名(全称),并注明先生或女士。
记录客人的房号或电话号码。
询问客人所需的蛋糕类型、重量、图案与字样要求。
记录接受预订和客人取蛋糕的日期及具体时间(原则上预订蛋糕须提前2小时,如果客人当日需求,须及时与西点房厨师长联系协商,尽量满足客人需求)。
告诉客人蛋糕的价格,并向客人说明要交订金。
将服务员的姓名正式清晰的填写在《order》上。
将《order》单立即送至冷厨、并打电话通知饼房,红联留存在客人处。
取蛋糕:
当客人来取已订的蛋糕时,请客人出示红联。
将红联单收回;
检查蛋糕预订单是否与原单相符;
检查蛋糕是否符合预订单,所列各项要求。
蛋糕包装:
将蛋糕请客人过目,并询问客人是否满意;
将蛋糕小心的放入盒内。
将蛋糕交给客人,并请客人小心,向客人道谢,并欢迎客人再次光临。