文档介绍：第七章饭店员工绩效考评与薪酬管理
第七章饭店员工绩效考评与薪酬管理
第一节饭店员工绩效考评
一、绩效考评的内涵
(一)绩效考评的含义
饭店员工绩效考评是指针对饭店每个员工所承担的工作,应用各种科学的定性与定量的方法,对员工工作的实际效果(数量、质量、成本费用)及其对饭店的价值贡献进行的考核和评价。
(二)绩效考评系统
(三)绩效考评的内容
图7-1 饭店员工绩效考评系统
五个方面的内容:品德、能力、工作态度、工作业绩和个性适应度。
(四)员工绩效考评表
(1)员工的个人资料
(2)员工工作表现
(3)改进建议及培训需要
(4)有关人员的签名或意见。
二、绩效考评的标准
(一)绩效考评标准的要求
绩效考评标准的具体要求如下:
(1)考评标准是依据工作本身来建立的,每项工作的考评标准应该只有一套。
(2)标准是可以达到的。
(3)标准应为人所知。
(4)标准是经双方同意而制定的。
(5)考评的项目要尽可能具体,最好能用数据表示。
(6)标准要有时间限制,必要时标准应定期修订或调整。
(7)标准要记录存档。
(二)绩效考评标准的制定
制定评估标准,应运用定量与定性分析相
结合的方法,一要合理计量,二要合理加权。合理计量的前提是要明确哪些要素可
以模糊计量、哪些要素可以精确计量。归纳起来,以下指标可以精确计量:
(1)数量指标——管理费用降低多少,销售
额上升多少,净利润为多少等等。
(2)百分比指标——利润率、周转率、设备
完好率等等。
(3)时间——目标完成日期、准备时间等等。
为有些任务确定评估标准,如能力结构和智力结构等诸要素,因为它们很难用数量指标来确定,可采用分等加权的办法来制定评估标准,也可以采用合理加权的办法来制定。所谓合理加权,是指按要素的重要程度决定分数或系数的大小。
三、绩效考评的方法
(一)与认同目标相比的考评方法
这种方法指由主管人员和下属双方共同对
照既定目标,依据原定的检验目标的标准,测评下属的实际绩效,找出成绩和不足;然后制定下一阶段的绩效目标。
(二)与工作标准相比的考评方法
这主要有核查表法、评价量表法、关键事件法以及短文法。
(Checklists)与评价量表法
(Rating Scales)
核查表法亦称清单法,指考评人员经过对照被考评对象的工作说明书和规范书之后,用行为性文字进行拟订考评清单条目,然后对照这些条目核查被考评对象的工作绩效的方法。
评价量表法用得最为普遍。此法在本质上与核查表法相接近,所不同的是,核查表法必须使用文字说明而评价量表法则不一定,有时只用数字或只列一个均等刻度与分段的标尺,让被考评者适当勾选。
(Critical Incidents )
关键事件法是以记录直接影响工作绩效优劣的关键行为为基础的考评方法。采用此法必须保持对被考评者的日常绩效记录。
(Essays)
短文法即通过一则简短的书面鉴定表来考评的方法。
(三)在个体之间相比的考评方法
(Ranking)
(parison)
(Forced Distribution)
四、绩效考评的过程
(一)考评准备
(二)确定考评标准
(三)员工自我考评
(四)考核总评价
(五)考评反馈
(六)重视运用绩效考评的结果
第二节饭店员工薪酬管理
一、薪酬概述
(一)薪酬的含义
薪酬是指员工从事企业某项工作而得到的以货币形式和非货币形式所表现的补偿,是企业支付给员工的劳动报酬,它包括工资、奖金、津贴、补贴、劳动分红等。其基本的内涵是把薪酬分为内在与外在两大类,内在薪酬是指非货币形式的报酬,外在薪酬是指货币形式的报酬。
薪酬管理的核心问题是如何科学、合理地根据“劳”来确定职工的薪酬差别,即制定公平、公开、公正的薪酬制度。
薪酬具有补偿功能、激励功能、协调和配置功能。
(二)薪酬的基本类型
(三)薪酬的形式
(四)影响薪酬水平的主要因素
二、薪酬制度设计与管理
(一)薪酬设计原则
(1)合法原则。
(2)公平原则。
(3)激励原则。
(4)经济原则。
(5)相符原则。
(二)薪酬等级制度
(职务)薪酬制度
(三)年度薪酬工资计划的制定依据
、同行业、同等级、同等规模饭店的工资水平来确定