文档介绍：《食品工厂认知教学实习》实验教学大纲
一、实验课开设目的
食品工厂认知教学实习是实践教学中的一个重要环节,安排在第六学期。,。目的是通过实习使学生对食品工厂有一个基本印象,通过考察对工厂的品控部、工程部、实验室、销售部等部门的管理方法,以及工厂中人员的配备、工厂的组成结构、车间生产的组织有一个明确的认识。同时对工厂的一般总体布局,生产车间布置及设备有一个感性的认识。了解食品工厂的生产环境,产品生产概况等,获得食品生产实际感性认识;通过接触实际工艺流程,加深对食品生产流程认识理解以及对本专业应用领域的了解,巩固专业思想,为后续课程学习提供感性认识。
学会运用所学知识观察实际问题,培养学生积极进取的创新精神;学习企业的管理人员和工人们的优秀品质和团队精神,树立劳动观点,集体观点和创业精神,提高学生的基本素质和勤奋好学的品格。
二、实习要求
通过实习达到以下教学要求:
(1)建立食品工厂质量卫生观念,了解食品工厂的组成和食品生产流程,加深对工厂环境的认识;
(2)巩固和加深对专业基本知识应用领域的了解,提高对生产实际的认识。
(3)通过对食品生产厂家的感性认识,了解所学知识是如何应用到实际的生产工艺流程中的,以及实现的手段和方法。
(4)增强专业意识,提高努力学习专业知识的自觉性,为后续课程奠定专业知识。
三、实习内容及安排
实习内容包括:入厂安全卫生教育,参观实习单位发展经营概况了解,参观学习,重点岗位学习,考核总结。
实习时间:。
通过生产实习,要求学生能够:
,食品生产过程的基本特点(原材料,物料处理加工特点,物流状况。)
、方法、原理、工艺流程,物料输送的特点,由原料生产为产品的基本步骤。
、设备的特点,控制仪表,计算机应用的场合,分析测试的方法及特点。
(企业)管理人员、工程技术人员和工人对生产的高度责任感,工作尽职尽责,勇于进取改革,不断创新的奉献精神和协作精神。