文档介绍：大学生早餐调查与思考良好早餐****惯与营养丰富早餐,能为大学生提供身体生长发育、智力发育所需要能量与各种营养素。但大学生不吃早餐现象在全国很普遍。不吃早餐或者早餐质量不高会影响到大学生营养素摄入,影响他们学****效率,甚至给他们健康埋下隐患。笔者在某高职院校随机抽取300名大学生进行了早餐调查,为在高职大学生中倡导营养、科学早餐,促进身体健康提供依据。一、研究对象、内容与方法 ,其中男生65人,%,女生235人,%;来自城市学生103人,%,来自郊区学生82人,%,来自农村学生115人,%。 “我早餐”问卷,以了解高职大学生对早餐认识、态度与行为,包括早餐频率、时间、地点、质量、不吃早餐原因、早餐对学****行为影响等方面内容,对数据结果进行剖析、总结与剖析。 (1)文献资料法。查阅有关大学生营养健康教育文献资料,全面了解本领域研究现状。(2)问卷调查法。设计问卷调查表“我早餐”,采取调查人员发出调查表、学生现场独立填写方式。为保证资料来源可靠,不计姓名、不互相讨论,当场收回调查表。本次调查共发放问卷300份,回收有效问卷292份,%。。二、研究结果及剖析 ,%;每周食用早餐5~6次者,%;每周食用早餐3~4次者,%;每周食用早餐1~2次者,%;%。这说明在高职大学生中不吃早餐比例较高。 ,%人在6:00―7:00时间段吃早餐,%人在7:00―8:00时间段吃早餐,%人在8:00―9:00时间段吃早餐,%人在9:00―10:00时间段吃早餐。由于生活方式改变,现代大学生作息时间有延后趋势,晚睡晚起在当代大学生中是普遍现象。起床晚了,有人来不及吃早餐,有干脆将早餐与午餐合并。这些行为既造成营养素摄入不均衡,又容易造成消化系统功能紊乱,并有可能导致一些慢性病。 ,%人选择在学院餐厅吃早餐,%人选择在学院周边小餐馆或街边小吃随意吃些,%人选择在学生宿舍冲泡方便面,吃些饼干、火腿肠等作为早餐,%人将食物带到教室在上课前或课间填填肚子。 ,%大学生早餐中包括粮谷类(馒头、面包、包子、烙饼、米粥等),%包括动物性食品类(鸡蛋、鸡肉、猪瘦肉、鱼等),%包括奶及奶制品(可用豆浆、豆腐脑等代替),%包括蔬菜与水果(五颜六色应季蔬菜与水果)。评价早餐质量可根据早餐所提供能量与营养素来精确评价,也可以根据早餐食物种类多少来粗略评价,后一种比较便于在生活实际中操作。科学合理营养早餐应该包括谷物、动物性食品、奶类、蔬菜与水果,而且要不断变换食物品种与搭配。能吃上述4类食物最好,只有3类为较好,2类以下则说明这顿早餐营养质量较差。以上调查结果显示,大学生早餐主要以谷类为主,有馒头、面包、包子、烙饼、米粥等,其次是牛奶及奶制品、豆制品,再其次是鸡蛋、肉等动物性食品,普遍缺少蔬菜与水果,食物选择比