文档介绍：快乐服务生摘记: 昨天看了报纸, 快乐服务生, 感觉很不错, 感觉叫绝, 海底捞也没有什么特别的绝巧, 不过, 读了, 我觉得海底捞绝对是企业和员工双赢的典范之作; 也希望能给各位分享, 带来一点启示! 在海底捞的员工手册的任何一页,你都找不到微笑应该露 6 颗牙齿还是 8 颗牙齿的标准, 但在任何一家海底捞的门店,你都无法忽略每个员工脸上“发自内心的微笑”。 2006 年6 月 23 日, 200 名来自百胜中国的区域经理将年会前聚餐的地点选在了海底捞位于北京牡丹园的分店, 与其他客人不同, 他们拒绝了提前点餐, 执意观摩整个服务流程、对服务员的兴趣远大于火锅本身。这顿饭的目的是“参观和学****提升管理水平”。按照海底捞餐饮有限责任公司董事长张勇的话说,“这简直是大象向蚂蚁的学****这个比喻不无道理,饭桌前的每个百胜区域经理手中都有至少 36 家门店,而当时海底捞全国的门店数加在一起,还不到 20 家。次日,在百盛中国年会上,应邀作为演讲嘉宾的张勇就如何提升员工热情被“新学生”们追问了整整 3 个小时。追问者不只是百胜。从去年开始, 以人力资源为研究方向的北京理工大学工商管理系副教授王奋到海底捞的目的, 也从“吃火锅”变成了“敬业度调查”, 让她好奇的是, 海底捞服务员对职业的认同感,竟远远高于她所带的 MBA 班学生。嗅觉敏锐的投资公司也闻风而至, IDG 、国金证券、老虎基金先后找到了张勇, 希望注资这家在全国 6 个区域拥有 23 家门店的连锁餐饮企业,帮助其加速发展。人均消费不到 70 元、服务却周到得几近“变态”的海底捞,一时间成为业内关注的焦点。“五星级”火锅店要想在海底捞吃一顿晚饭,基本的做法是提前 2 -3 天订座,如果你需要的是包厢,那么订座的时间还要提前到 2 周。每一家海底捞门店都有专门的泊车服务生,主动代客泊车,停放妥当后将钥匙交给客人, 等到客人结帐时, 泊车服务生会主动询问:“是否需要帮忙提车? ”如果客人需要, 立即提车到店门前, 客人只需要在店前稍作等待。如果你选择在周一到周五中午去用餐的话, 海底捞还会提供免费擦车服务。按照网友的话说, “泊车小弟的笑容也很温暖,完全不以车型来决定笑容的真诚与温暖程度”。如果没有事先预订,你很可能会面对漫长的等待,不过过程也许不像你想象的那么糟糕。晚饭时间, 北京任何一家海底捞的等候区里都可以看到如下的景象: 大屏幕上不断打出最新的座位信息, 几十位排号的顾客吃着水果, 喝着饮料, 享受店内提供的免费上网、擦皮鞋和美甲服务, 如果是一帮子朋友在等待, 服务员还会拿出***牌和跳棋供你打发时间, 减轻等待的焦躁。大堂里, 女服务员会为长发的女士扎起头发, 并提供小发夹夹住前面的刘海, 防止头发垂到食物里;戴眼镜的朋友可以得到擦镜布;放在桌上的手机会被小塑料袋装起以防油腻,每隔 15 分钟,就会有服务员主动更换你面前的热毛巾,如果你带了小孩子,服务员还会帮你喂孩子吃饭,陪他/她在儿童天地做游戏。抻面是很多海底捞老客户必点的食物, 不为了吃, 就为了看。年轻的师傅会把 4 元一根的抻面舞得像艺术体操的缎带,还不时抛向某个客人,表演欲极强。餐后, 服务员马上送上口香糖, 一路遇到的所有服务员都会向你微笑道别。一个流传甚广的故事是,一个顾客结完帐,临走时随口问了一句: “有冰激凌送吗? ”服务员