文档介绍：食品采购员工作流程食品采购员工作流程食品采购员工作流程:宜,勤进、少进,保证供应,不积压,不脱销, 杜绝霉烂变质材料。(3) 物品采购回来后, 由当班人员负责验收, 要求斤两准确, 型号价格相符, 质量不合格, 做量不符及过期食品及时退还并作好采购记载。(4) 采购人员要奉公守法, 不弄虚作假, 如发现不法行为……食品采购员工作流程:食品采购员工作流程 1 、日查:每日由专人(食管办主任) 检查食品情况, 并作好记载, 向学校食品卫生安全领导小组汇报, 食品采购员工作流程。2、厨房操作卫生(1) 操作人员必须经过食品卫生知识培训, 持有效期内的健康证可上岗。(2) 厨房工作人员要衣帽整洁,长发全部入帽内,工作时不吸烟,不戴饰物。(3) 操作人员要做到四勤, 勤洗手、勤理发、勤剪指甲、勤洗澡。工作前,便后必须洗手消毒。(4 )认真做到墩、板、厨刀、冰柜、盛具生熟分开, 标记明显, 成品、半成品分开。(5) 下水道畅通, 搞好防尘、灭蝇、灭鼠工作。(6 )餐用工具、容器保持清洁,用后清洗, 用前消毒, 下班前必须做好灶具、操作台、餐用具的卫生工作方可离岗。(7) 餐具清洗消毒, 使用后的餐具要及时清理残渣。严格按照一涮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的程序进行操作,, 食品采购员工作流程。(8 )每天食品必须留样 24 小时。 3 、食品采购验收( 1 )采购员必须熟练掌握各种原辅料的质量、性能、价格、产地及市场行情。(2 )对所采购的原辅料要保证质量,做到质高价宜,勤进、少进, 保证供应, 不积压, 不脱销, 杜绝霉烂变质材料。(3) 物品采购回来后, 由当班人员负责验收, 要求斤两准确, 型号价格相符, 质量不合格, 做量不符及过期食品及时退还并作好采购记载。(4) 采购人员要奉公守法,不弄虚作假,如发现不法行为,严肃处理。 4 、库房管理(1 )食品分