文档介绍：食堂管理员工作标准食堂管理员工作标准食堂管理员工作标准:规定指标八、验收物品需过磅的一律过磅称重,以过磅后重量为准;对米、面等粮食谷物类抽检,无霉变,不潮湿,无杂质;肉类新鲜无异味,不做假; 生蛋类能晃动是好, 咸蛋松花蛋抽检; 冻品无异味, 抽样解冻后检查品质;干货、调料、罐头类标签明显(注明厂……食堂管理员工作标准:食堂管理员工作标准膳食中心管理员工作标准一、自觉遵守学校各项规章制度,按教工人员的行为规范进行工作, 食堂管理员工作标准。二、依据营养配餐比例标准制订的食谱三、检查厨工洗切配流程, 监督减少人为浪费及时报维修班申请维修, 修旧利废及时报维修班申请维修, 修旧利废四、执行餐标,不得高于或低于预算餐标 5%。五、早晚班会, 安排讲评当日工作, 有记录; 对全体组员培训有记录; 采购计划和日耗表记录准确;考勤准确率 100% 六、全年无中毒事故发生, 无火灾、无盗窃事件发生, 食品每日留样, 有记录七、完成与后勤主任签订的目标责任书规定指标八、验收物品需过磅的一律过磅称重,以过磅后重量为准;对米、面等粮食谷物类抽检,无霉变,不潮湿,无杂质;肉类新鲜无异味,不做假; 生蛋类能晃动是好, 咸蛋松花蛋抽检; 冻品无异味, 抽样解冻后检查品质; 干货、调料、罐头类标签明显( 注明厂家, 地址, 品牌, 生产日期) ,拒绝三无产品;机器设备,餐具器皿标签明显(注明厂家,地址,品牌,生产日期), ,食堂管理员工作标准。九、食堂设备:炉灶、油烟机、排风扇、压面机、和面机、切菜机、蒸饭车、冷柜、冰柜、碗柜、消毒柜、盆桶、推车、保温车等设备用具,责任到人。十、有地方防疫部门颁发的健康证。十一、仪容仪表大方,举止端庄,佩带胸卡,服饰得体