文档介绍：食堂员工工作流程食堂员工工作流程食堂员工工作流程:) (附出库单)报送食堂主管。 8 、每周盘库对帐一次, 做好对帐记录, 每月 25 日对库存物品盘点一次, 作出《食堂食品月盘点表》、《餐厨具与卫生用品月消耗表》, 并报送食堂主管。 9 、每天对库存物品开窗通风。 10 、定期回收变卖废旧包装箱等,收入上交。……食堂员工工作流程:食堂员工工作流程(一)岗位职责 1 、在总务主任领导下全面负责食堂的经营管理工作, 带领全体职工完成学校交给的各项工作任务, 食堂员工工作流程。2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度, 并检查落实情况。3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作,贯彻执行《食品卫生法》,公用餐具做到每餐消毒, 防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作, 经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况, 明确岗位责任, 发现事故隐患, 及时采取措施整改, 杜绝各类事故发生; 食堂主管是食堂安全工作第一责任人。4、加强食堂员工的教育管理, 经常进行业务技能、生产安全的培训, 注意发挥和调动员工的积极性。5、负责食堂伙食的成本核算, 要降低伙食成本, 提高伙食质量; 扩大服务项目, 增加花样品种、风味特色; 把热情周到为师生员工服务作为根本宗旨,不断改进食堂各项管理工作。 6、协助上级领导指导并监督采购员工作, 严把进货关, 坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购, 并落实索证存档制, 建立进货登记制度, 分类设置采购相关档案。 7 、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配, 保持新鲜, 严格执行《食品卫生法》。8、保持食堂内外的环境卫生, 要经常对餐具用具进行清洁消毒, 多项操作区域要明确分开管理。9、指导并监督食堂保管员工作, 每日定期查看一次主、副食仓库, 保证存放食品的仓库干燥、通风, 各种防备设施齐全, 贮存食品的容器安全、无毒, 防止食品污染。不定期抽查入库食品的数量和质量。 10、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全, 确保食堂各项工作按规范操作。 11 、爱护食堂财产,非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。 12 、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查,对检查发现的问题应及时处置。 13 、每年对食堂人员至少进行一次体检, 对不符合健康要求的人员, 及时调离工作岗位,体检情况要保存记录。 14 、掌握厨房设备、用具的使用情况, 制定年度购置计划, 报总务主任审核后, 上报公司后勤部审批。 15、完成好总务主任交办的其它工作。(二) 工作流程 1、每天对《送货单》、《入库单》、《出库单》、《日盈亏表》审核签字, 监督食堂保管员把好食品入库关。并不定期抽查入库食品的数量和质量。2、每周四审查食堂下周食谱, 周五上午及时报总务主任审核后公布。3、每日对食堂各工作间至少巡查一次,了解员工的工作及设备运行状况。4、随时抽查食堂的饭菜质量和服务质量, 抽查饭菜留样及记录。 5 、每两周主持召开一次食堂工作例会,对前段工作进行总结,根据存在问题提出改进意见和做好今后重点工作安排。6、每月对食堂的服务态度、操作规程、食品质量、食品卫生、伙食盈亏等进行一次全面小结, 并向总务主任汇报。7、每周日回收查看意见簿, 及时改进工作。8、审批各学部每日学生奶、水果、点心等食品的领用。9