柠檬红茶制做方法.doc

文档介绍：柠檬红茶制做方法教学目的使学生掌握;柠檬红茶制做方法教学难点和重点1、 冲泡铁观音的水温、投茶量控制;水的选择、主泡器的选择;教学过程滇红工夫主产于云南的凤庆。其品质特征:色泽棕褐,外形肥壮显露金毫,汤色红亮,香气浓郁,有蜜香,滋味浓醇冋甘,叶底肥软,红匀明亮。本节课主要介绍柠檬红茶做法。柠檬红茶制做方法:一、调饮配料:滇红工夫茶12克,柠檬压挤成汁,再将柠檬皮切成小片备用,蜂蜜水适量。二、 备具:玻璃直升杯、盖碗、大公道杯1个、小号公道杯(装蜂蜜水)、漏网、茶匙、长把汤匙或调酒棒、赏茶荷、茶巾、水洗或泡茶盘、奉茶盘三、 制做步骤:1、按冲泡好的红茶汤注入大公道杯中。2、放入蜂蜜水,逆时针搅拌均匀。3、将柠檬汁和柠椽小片,放入玻璃杯屮,再将调好的茶汤注入玻璃直升杯中,夏季饮用可加入冰块(冰块用红茶汤制冰)茶品特点:柠檬红茶具有柠檬的青酸与红茶醇厚的味道。茶汁微红,澄清,甜而微酸,十分爽口。功效:可助消化、消除油腻感、提神松压、维生素c具有美白皮肤和预防感冒。柠檬丰富的维生素,对改善血压、缓和神经、帮助消化和分解体内***有一定的辅助作用。柠檬果是强碱性食物,果汁内的柠檬酸盐,可防止肾结石。滇红茶的醇厚加上柠檬的清新爽口,给你带来全新的震撼,让你慢慢爱上水果红茶搭配。注意事项:柠檬片要切成薄薄的片,蜂蜜用温水调制,用量请自行调制直到最好的口感。红茶冲泡的要领:1、 冲泡红茶的水温在85-95度左右,细嫩的茶开香时,用90度的山泉水冲泡,第二泡以后水温可以掌握在80-85度;尽量不要用隔夜的自来水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水。2、 往壶或盖碗中注入沸水吋,要以渐歇的方式先温杯烫盏,再投茶,注水沿杯壁冲泡,避免水温变化太大,烫熟茶叶,破坏茶多