文档介绍：膳食模式与合理营养1膳食模式(食物结构)的概念膳食由多种食物组成的,构成居民膳食中主要食物的种类、数量及其比例即称为膳食模式。dietpattern(position)2膳食模式的作用(意义)反映一个国家的综合国力水平,决定一个地区食物生产供应规划。衡量一个国家或地区经济发展和文明程度的重要标志。是居民营养状况和体质健康的决定因素。也是对广大居民进行有效营养干预的重要环节。3膳食模式的影响因素社会经济状况人口和农业资源状况农业和食品生产水平居民消费能力人体营养需要和饮食****惯4膳食模式分类及特点“两低一高”“三高一低”高能量、高脂肪、高蛋白、低膳食纤维以动物性食物为主,谷物消费少(60KG/年人),水果蔬菜少,容易发生营养过剩,是发达国家和地区的膳食模式。低蛋白、低脂肪、高植物性食物以植物食物为主(200KG/年人),动物性食物缺乏,能量基本能满足需要,易导致营养不良、体质低下。亚非多数发展中国家。“合理膳食”能量、蛋白、脂肪摄入量基本符合营养要求,动植物性食物消费量比较均衡(谷类110KG/年人),鱼贝类摄入量较大。以日本为代表。5膳食模式的转化与健康“三高一低”心脏病脑血管疾病恶性肿瘤“合理膳食”、心血管病、糖尿病、老年性痴呆膳食模式不合理、肥胖、营养不均衡是特别重要的因素食物摄入量谷类食物的消费量肉、蛋等动物性食物和油脂的消费量饱和脂肪呈负相关正相关呈明显正相关7钙、铁、锌、碘、VA、VB2膳食模式与疾病的关系微量营养素缺乏(潜在饥饿)hiddenhunger妇女、儿童老年人尤其严重目前全世界约有20亿人处于微量营养素缺乏状态长期钙缺乏性营养病就是一个典型的例子8人类对于营养素缺乏性疾病的认识经历了一个漫长的过程。脚气病糙皮病佝偻病甲状腺肿大坏血病VB1缺乏烟酸缺乏VD缺乏碘缺乏VC缺乏短潜伏期9目前膳食模式怎样?10