文档介绍：开餐饮店创业准备计划书开餐饮店创业准备计划书篇11、确定店铺注意事项:未咨询***,2、执照审批注意事项:先咨询***部门,后支付全部租金,餐厅里最终要的职位----厨师长,必须在支付全部租金后,立即招聘,并在以后的工作中须与之充分沟通。后续工作同***一同进行。,(上级、下属、权利、职责)(岗位说明、工作时间、待遇问题、书面考题),、确定90%的菜单注意事项:菜单是,人员配备、流程设置、装修风格、设备安置的总纲。这一步必须完成菜单的90%,并在以后的工作中多留意器材经销商的产品。4、确定工作时间、作业流程注意事项:流程是大厅厨房布局依据,一经制定就将付诸于装修,以后很难改变,必须一次准确确定。、确定装潢风格和布局注意事项:装修必须考虑再三,一旦完工,就很难改变,所以必须在自己制定计划和方案,后请装修公司一同研究制定。装修时必须认真参考作业流程、设备器材的体积面积和工作方式特性。后续工作同装修同步进行。厨房必须首先装修。、,、定员定岗注意事项:必须多与厨师长沟通,并和其协同进行后续各项工作。、编制各种标准化文件(手册、说明书、表单、作业标准)注意事项:因为是小规模的店,所以尽量使各种文件简单化,讲究实用、正规、无漏洞即可。无须过于繁多和复杂,但必须做到最终单据,有余力可以制定过程单据。(菜肴标准菜谱、制作标准、质量标准)(收银机自动形成)(收银机自动形成)(一张验收单必须对应一张收据或发票)、员工招聘注意事项:严格按照定岗定员的标准、招聘说明书、岗位说明书实施。、考试、试菜,、、职业道德、、工作流程、各岗位技能培训。10、购买设备和器材注意事项:采购设备前必须制定详细的采购清单,并且考察市场,确定一个稳定服务好的供货商。购买时要认真查看产品性能和质量,确保物尽其用。,、(安排一个人专门进行简单的维护、检查设备的运行,排除故障,设备说明书交其保管)12、最终确定菜品和菜单注意事项:确定整个菜单,至开业时不做变化,完善标准菜谱,完善各菜肴的制作标准和质量标准。而且必须讲究细节量化。、开始确定各供货商注意事项:必须货比三家,在质量、价格、、(完成后可以叫员工去各住宅区,店铺分发)15、调试整套系统,,,,进一步确定。16、试营业7天,不断调整流程、修改文档、训练员工注意事项:必须每日总结,并开展讨论