文档介绍：开餐饮店创业准备计划书
开餐饮店创业准备计划书篇 1 1、确定店铺
注意事项：未咨询***机构则不可支付全部租金
考察店铺
确定店铺
支付定金，
2、执照审批
注意事项：先咨询***部门，后支付全部租金，餐厅里最终要的职位 厨师长，必须在支付全部租金后，立即招聘，并在以后的
工作中须与之充分沟通。后续工作同***一同进行。
先咨询工商部门
申办污染物排放许可证
申办卫生许可证
申办营业执照
咨询后如果容许在该店铺开设餐饮店，则支付全部租金
制定厨师长岗位说明书 ( 上级、下属、权利、职责 )
制定厨师长招聘说明书 ( 岗位说明、工作时间、待遇问题、书面考题 )
介绍所登记，并接待面试厨师长
审议确定厨师长人选
3、确定 90%的菜单
注意事项：菜单是，人员配备、流程设置、装修风格、设备安置的总纲。这一步必须完成菜单的 90%
确定类别
确定菜品
制定标准菜谱
根据菜谱初步确定所需的设备器材，并在以后的工作中多留意器材经销商的产品。
4、确定工作时间、作业流程
注意事项：流程是大厅厨房布局依据，一经制定就将付诸于装修， 以后很难改变，必须
一次准确确定。
制定工作时间
制定厨房作业流程和产品销售流程
5、确定装潢风格和布局
注意事项：装修必须考虑再三，一旦完工，就很难改变，所以必须在自己制定计划和方案，后请装修公司一同研究制定。装修时必须认真参考作业流程、设备器材的体积面积和工作方式特性。后续工作同装修同步进行。厨房必须首先装修。
制定装修原则
方便顾客原则
方便作业原则
方便设备运行原则
凸现经营理念、符合企业视觉识别系统原则
初步制定餐厅布局
选定装修公司
图纸审阅，确定布局
确定装修风格
确定餐厅基本色
开始装修
6、定员定岗
注意事项：必须多与厨师长沟通，并和其协同进行后续各项工作。
确定各岗位
确定各岗位的人员配置
确定班次和作息时间
确定员工宿舍
7、编制各种标准化文件 ( 手册、说明书、表单、作业标准 )
注意事项：因为是小规模的店，所以尽量使各种文件简单化，讲究实用、正规、无漏洞即可。无须过于繁多和复杂，但必须做到最终单据，有余力可以制定过程单据。
手册
总员工手册
厨房员工手册
楼面员工手册
说明书
岗位说明书
招聘说明书
餐单说明书 ( 菜肴标准菜谱、制作标准、质量标准 )
表单
面试员工资料表
所有员工资料表
库存总表
日营业报表 ( 收银机自动形成 )
月营业报表 ( 收银机自动形成 )
物料请购单
物料验收单 ( 一张验收单必须对应一张收据或发票 )
盘点统计单
日支出单
月支出单
员工辞职申请单
员工申诉建议表
外卖记录表
交班换班记录表
每日提货表
设备记录表
. 器具登记表
8、员工招聘
注意事项：严格按照定岗定员的标准、招聘说明书、岗位说明书实施。
制定招聘目标
制定招聘计划
实施招聘计划
确定招聘途径
面试、考试、试菜，记录过程
确定员工进入试用期
9、员工培训
企业文化、职业道德、规章制度培训
仪态仪表、工作流程、各岗位技能培训。
10、购买设备和器材
注意事项：采购设备前必须制定详细的采购清单，并且考察市场， 确定一个稳定服务好的供货商。购买时要认真查看产品性能和质量， 确保物尽其用。
考察厨房用品设备市场，确定供货商
实施采购
验收安装
11、调试设备并
调试设备
进一步确定设备设备记录表
安排设备管理员 ( 安排一个人专门进行简单的维护、检查设备的运行，排除故障，设备说明书交其保管 )
12、最终确定菜品和菜单
注意事项：确定整个菜单，至开业时不做变化，完善标准菜谱， 完善各菜肴的制作标准和质量标准。而且必须讲究细节量化。
确定类别
确定菜品
完善标准菜谱
完善制作标准和质量标准
13、开始确定各供货商
注意事项：必须货比三家，在质量、价格、服务这三个方面综合考虑并确定供货商
确定储存原料供货商
确定生鲜原料供货商
确定宣传品制作商
14、制作各种宣传品
制作各种 pop 广告
制作各种宣传单 ( 完成后可以叫员工去各住宅区，店铺分发 ) 15、调试整套系统，确定作业细节
角色扮演，分别进行实际操作
请亲友作为顾客，进行实际演练
完善各种流程和作业细节，进一步确定。
16、试营业 7 天，不断调整流程、修改文档、训练员工