文档介绍：粥細粥滑粥在我国已有近 3000 年的历史了。明代大医学家李时珍在《本草纲目》中说, 粥“又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀也”。宋代著名诗人陆游甚至认为,食粥能长寿成仙。医学界公认,粥能补益阴液,生发胃津,健脾胃,补虚损,最宜养人。人体生理需要的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及淀粉等营养物质,主要来自人们日常所吃的各类食物。这些食物经过分解后,变成结构简单的小分子物质,才能被人体吸收。因此,食物越细软,就越容易被机体消化吸收,也即食物的营养价值越高。就粥而言,由于粥是在相对温度较低、时间较长的情况下熬出来的,有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏,减少一些维生素的流失,并使一些矿物质能够逸出溶于汤中,这样可使粥更具营养价值。而且粥有一个最大的特点是,除主要原料为粮食外,还辅以具有药用价值的各种配料,如莲子、苡仁、百合、扁豆、红枣、茯苓、山药、胡桃等;或者辅以含蛋白质丰富的羊肉、牛肉、鱼肉、骨髓等或是含大量维生素的深色蔬菜和水果。在经过不同的加工方法熬制后,使其不仅营养丰富、味道鲜美,而且更具有滋补、祛病和养身之功效。综上所述,粥又细又滑,可不是作死作活熬! “冻”季养生, 粥为先。愚者奉献几款粥,供君品味。桂花白薯粥材料: 粳米 20 克,甘薯 50 克; 辅料: 糖桂花 5克,白砂糖 8克; 作法: 1、将大米淘洗干净加水适量熬煮成大米粥。 2、将白薯隔水蒸热,去皮、筋后碾成白薯泥。 3、将白薯泥调入大米粥中,加白糖后高火 5分钟,撒上糖桂花即成。沙参银耳粥: 材料: 沙参 50 克,银耳 50 克,粟米 50 克,冰糖 10克。作法: 沙参洗净,放入陶器罐内,放入清井水,先煮 30 ~ 40 分钟,去沙参,放入银耳,栗米(均洗净),再煮 1小时放入冰糖,再熬 10~ 15分钟,即可食用。生地麦冬粥材料: 生地黄 50 克,麦冬(去芯) 40 克,粳米 50 克,金钱枝桔饼 30 克。作法:将生地黄、麦冬洗净,切成碎片,装入已消毒的纱布袋内,放入陶器罐内, 放入清水,先煮 1小时,捞去布袋去渣,放入粳米(洗净)熬粥 30 分钟,即可食用。润肺鱼片粥材料: 饭一碗(新鲜饭或冷饭均可)、鲳鱼(或鲩鱼腩)三两、冬菜一汤匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼(比目鱼)一条; 辅料: 上汤二碗或适量,胡椒粉少许,鱼露半茶匙,盐适量; 作法: 1、冬菜洗净,揸干水; 2、冬菇浸软去脚,揸干水切粗丝; 3、鱼洗净抹干水,带皮切厚片(鱼腩切厚件),加古月粉少许捞匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起,这样可除去腥味; 4、大地鱼撕去皮及骨,鱼肉切小片,放落暖油慢火中炸香捞起; 5、把调味放入煲内,加入冬菇煲滚,下鱼。鱼熟后,放入冬菜、芹菜、数小片大地鱼肉一滚,即可盛入碗内上桌。杏仁川贝百合粥原料: 杏仁 30 克,川贝母 15克,百合 30 克,粳米 50 克; 作法: 先将杏仁、川贝母、百合洗净,装入已消毒的纱布袋内,先煮 1小时,捞去药渣后放入粳米(洗净),再煮 20 ~ 30 分钟,即可食用。黄芪淮山药粥原料: 黄芪 30 克,淮山药 40 克,粳米 50 克; 作法: 将黄芪洗净,切成片,与淮山药装入已消毒的纱布袋内,放入陶器罐内, 注入清水,先煮 1小时,将药渣袋捞去,放入洗净的粳米,煮 20 ~ 30 分钟,即可食用。芝麻花生猪肝山楂粥原料: 芝麻 50 克,