文档介绍：食源性疾病
食源性疾病(WHO)
食源性疾病是指通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。

不包括一些与饮食有关的慢性病、代谢病,如糖尿病、高血压等,然而国际上有人把这类疾病也归为食源性疾患的范畴。顾名思义,凡与摄食有关的一切疾病(包括传染性和非传染性疾病)均属食源性疾患。
食源性疾病
指通过摄食而进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性,包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。
食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列,是当前世界上最突出的卫生问题。
食源性疾病的特征
1、在食源性疾病暴发流行过程中,食物本身并不致病,只是起了携带和传播病原物质的媒介作用;
2、导致人体罹患食源性疾病的病原物质是食物中所含有的各种致病因子;
3、人体摄入食物中所含有的致病因子可以引起以急性中毒或急性感染两种病理变化为主要发病特点的各类临床综合征。
食源性疾病的现状
据WHO的最新报告,全球每年有数十亿人患食源性疾病,即使在发达国家也至少有1/3的人患食源性疾病。
据不完全统计,全世界5岁以下儿童每年发生腹泻的病例约为15亿人次,其中70%是由于各种致病微生物污染食品和饮水所致,因腹泻病致死者约300余万。
据美国疾病预防控制中心(CDC)报告,美国每年约发生7600万例食源性疾病,其中32%的人住院治疗, 5000例死亡。
英国每年有237万食源性疾病病人,占英国人口的1/3。
据调查工业化国家每年有30%以上的人患食源性疾病,近年来许多工业化国家食源性疾病发病率呈上升趋势。
WHO估计
目前被确认和获得报告的食源性疾病只占实际发生的很少部分,实际发病数要比报告的病例数多300-350倍,每年全球因食品污染而致病者达数十亿之多。
据世界卫生组织统计,发达国家食源性疾病的漏报率在90%以上,发展中国家的漏报率在95%以上。
我国
2008年食源性疾病监测网共收到食源性疾病事件406起,累计发病8385人,死亡50人。在病因明确的244起事件中,按事件数统计微生物病原约占54%,按患者数统计,微生物病原约占74%。微生物事件中,以副溶血性弧菌为主,其他依次为沙门氏菌、变形杆菌、蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌及其毒素。
按事件发生数统计,集体食堂为首要的暴发事件场所,其次为家庭和宾馆饭店。但按死亡人数统计,家庭所占比例最高,超过七成。查明原因的食品暴发事件中,植物类食品导致的死亡人数最多,而食用菌是导致死亡的主要原因。统计还显示,5月至10月为食源性疾病的高发期,9月为高峰。
一、2012年食物中毒事件报告情况
(一)按月报告情况。
月  份报告起数中毒人数死亡人数
1月 8 143 7
2月 4 89 3
3月 5 206 2
4月 14 1335 3
5月 17 977 5
6月 20 274 23
7月 21 741 24
8月 22 935 13
9月 23 760 13
10月 22 419 38
11月 11 628 10
12月 7 178 5
合  计 174 6685 146
2012年5-10月食物中毒事件报告起数、中毒人数和死亡人数分别占全年总数的
%、%%。
(二)食物中毒原因分类。
中毒原因报告起数中毒人数死亡人数
微生物性 56 3749 16
化学性 21 395 19
有毒动植物及毒蘑菇 72 990 99
不明原因 25 1551 12
合计 174 6685 146
2012年的食物中毒事件报告中, 有毒动植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件的报告起数和死亡人数最多,%%;微生物性食物中毒事件中毒人数最多,%。