文档介绍：温馨提示:同学们,请上课前准备好两三样水果蔬菜(苹果桔子、圣女果、黄瓜等),用于制作水果拼盘,做好上课准备。上课要做到:1坐姿端正2上课过程中不要随意走动3认真听讲,认真思考注意:和屏幕保持一定距家乡美食洛阳美食今天,我们以洛阳美食为例开始今天的讲课洛阳,天下之中,华夏圣城。饮食,作为中华文化不可或缺的一部分,因地因时而异。洛阳历经十三个朝代,又得益于五十年代支援北方的建设,因此,各地美食汇聚于此,丰富异常。洛阳百姓品味饮食总离不开汤。漫步于洛阳老城的西大街,总能让你惊喜不断。水煎包、不翻汤、浆面条、洛阳水)有故事的城市,这是每个华夏人都恋恋难舍还有观之悦目、品之甘甜、玩之于心的吹糖人的故里。洛阳,欢迎你回家东关大石桥陈记驴肉汤,坐落于洛阳市夹马营路中段。其驴肉汤汤色白如凝脂,汤味鲜美香醇,食之令人难忘陈记驴肉汤的特色便是驴白血,其外表温润如玉,白而细嫩口感清脆爽滑,齿间留香,蛋白质含量极高。营养丰富,补气益血,老少皆宜,食客称赞汤之味道,全在调料,用斧头将硬壳调料敲碎,才可使得香味能更好的融入汤中,汤的味道驴肉汤方会更加地道。喝汤泡馍,这是喝洛阳汤的规矩。油旋儿、烧饼、锅盔、饼丝儿,饼的口味丰富,口感也不尽相同,或酥脆、或松软、食之尽兴、回味悠长陈记驴肉汤起源于清朝同治年间,由陈家祖辈创建,延续至今已有百余年历史。其汤味鲜美,驴肉熟而不烂,汤料配制也极具养生价值:冬天下料重暖、夏天下料去热,春秋两季下料性平。油旋儿洛阳牛肉汤,最早可以追溯到清代咸丰初年,至今约有160年的历史。牛肉汤,作为洛阳汤的代表,不仅营养丰富,味道鲜美,更是洛阳人不可或缺的记忆。老洛阳人喝汤讲究“三美”,即:“疲肉、薄饼、肥汤者缺一不可。然而,随着现代人生活质量的提高,养生意识也随之增加,“清汤”亦慢慢代替尚记牛肉汤肥汤”,成为了洛阳百姓餐桌上的新宠汉光武帝原陵所在地——孟津铁谢,距离洛阳四十多公里那里的羊肉汤馆林立。但李松家的羊肉汤馆不仅生意十分火爆,而且还被列入洛阳市非物质文化遗产名录每天从周边县市赶来的专程到他家喝汤的人总是络绎不绝。碗好的羊肉汤,不仅要味鲜、肉肥、汤清,而且里面的配料如辣椒,也需选用陕西上好的辣椒磨成面儿,倒入羊油炼炸,最后晾凉制成辣椒油饼,入口辣香四溢,咂嘴回味。羊肉汤味鲜,是指选择肥壮的山羊,当天宰杀,当天下锅,以保证其新鲜原味;肉肥,则说的是一羊锅,定量加水,煮出来的羊肉不肥不腻,软糯适口;汤清则指的是不勾粉芡的原汤,品之不膻不腥,醇香可口。羊肉汤豆腐汤豆腐,作为一道食之美味且营养丰富的家常菜,不仅在百姓的餐桌上深受宠爱,而且历来也是文人墨客所钟爱的吟诵之物,北宋苏东坡曾有词云:“脯青苔,炙青浦,烂蒸鹅鸭乃袍壸。煮豆作乳脂为酥,高烧油烛斟蜜酒。”这其中的“酥″指的就是豆腐。更有甚者将豆腐比作“方璧”,喻作“羊酪”,豆腐的魅力由此可见一斑。在洛阳汤中有一道豆腐汤,是全素汤,它是以白豆腐为主料用姜做辅料,再调入些稀稀的面糊经长时间的熬煮。盛汤入碗时加入葱、粉条、青菜、油配料。再添上一勺颜色鲜红,的被油,满碗汤是白、黄、绿、红之悦目,喝汤的人会立刻觉得有的香气扑鼻而来,品之亦是爽而不腻,淡而不薄清香可口。老洛阳人有句口头禅:“早上豆腐汤,晚上丸子汤”,丸子汤酸辣爽口,开胃生津,碗下肚,美味且舒心。洛阳的丸子汤是荤素搭配的,汤里的丸子仅有豆面丸一种,稀稀的绿豆面混着鲜嫰的黄豆芽,用手搓成丸子,往油锅里一下,丸子在油锅里翻滚,炸至色金黄,味焦香时出锅,再配上肉片,肉丝等荤料,让喝汤的人只是看着就已经垂涎欲滴了。老喝家手持汤碗,待掌勺的伙计用滚热的骨头汤往碗里一浇,顿时香气四溢,吃起来有荤有素、有焦有软、有脆有绵,别有一番风味。丸子汤