文档介绍：水果分类——柑橘类柑橘类是属于芸香料的一大类果实的总称。主要分布在福建、广东、台湾、浙江、四川、湖南、江西等省。这类果实都是由果皮、瓤瓣、种子组成,可食部分为瓤瓣。果皮和种子均可入药或提炼香料。柑橘类包括桔、柑、橙、柚、柠檬。柑橘类果实味美,富含糖分,有机酸和多种维生素,其中尼克酸和维生素 C 含量和所有水果相比,所占比重较高。(1) 橘类。橘类果实大小不一,呈扁圆形。果皮有橙黄、橙红、朱红, 皮薄而宽松, 果皮易剥, 中络较少。种子尖细, 不耐贮藏。常见的品种有: 浙江黄岩的早橘、乳橘、橘, 江西南丰的密橘, 四川江津的红橘,广东新会的叶橘,湖南沅江的红橘等。(2) 柑类。柑类果实的形状多呈球形,果个比橘类大。果皮橙黄, 油胞突起,白皮层中类厚,皮较紧,不如橘类易剥。瓤瓣 9~ 11瓣。种子呈卵圆形, 较耐贮藏。常见的品种有福建厦门的芦柑、广东潮州的招柑、新会的新会柑、浙江温州的密柑等。(3) 橙类。橙类果实一般比橘类大, 比柑类小, 近于球形或卵圆形。果皮包着紧,光滑,难剥离。瓤瓣也难分,呈楔状卵形。耐贮藏。主要常见的品种有:广东新会的香水橙、柳橙、新会橙,福建漳州橙、雪橙,四川锦橙、石绵脐橙、红玉血橙,湖北的叶橙,湖南血橙等。(4) 柚类。柚又称文旦或香柚。果实巨大,皮厚可达 1 厘米,油胞大, 难剥离, 成熟时淡黄色或橙黄色。果肉白色或粉红色, 种子大而多。极耐藏。常见的品种有: 福建的文旦柚、坪山柚, 广西的沙田柚, 四川的梁山柚,浙江的四季柚,台湾的葡萄柚。(5) 柠檬。柠檬又称香桃、洋柠檬。我国种植不多, 主产地有广东、福建、四川。主要品种有纯种柠檬和杂交柠檬。纯种柠檬果实呈椭圆形; 杂交柠檬果呈圆形, 其中柠檬和甜橙杂交的有香柠檬; 柠檬和橘杂交的有红黎檬、白黎檬。柠檬都是一头尖,一头有乳头状突起,果汁极酸。一般都是制作饮料或做菜点配料。常见品种有: “油力克”柠檬、“里斯本”柠檬、香柠檬、红黎檬、白黎檬等。