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黑枸杞营养成分
中国科学院西北高原生物研究所、中国科学院研究生
院对野生黑枸杞果实中的主要营养成分进行了分析，结果
表明，黑枸杞鲜果含水质量分数 %，其干果蛋白质量
分数 %，脂肪 %，多糖 %，总黄***质量分数
%，原花青素 %。
果实含有γ -VE 及δ -VE，每百克分别为和
，从黑枸杞籽中提取的枸杞籽油维生素 E 含量较果
实要高的多，籽油富含α -VE、γ -VE 及δ -VE，每百克分
别为、和。黑枸杞中氨基酸种
类相对较丰富，亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸等
含量相对较高。
黑枸杞中矿质元素丰富，其中钾的含量最高，且远高
于钠的含量，属于高钾低钠的食品。同时果实所含的微量
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元素也很丰富，除常量元素 Na、 K、 Mg、Ca、 Fe 之外，还
含有一定量的微量元素 Mn、Sr、Se、Zn、Cr、Cu 等。由于
微量元素对多种酶的活性和核酸、蛋白质的合成，机体免
疫和细胞增殖等具有直接或间接地作用，可用于防癌治癌。、
野生黑枸杞味甘、性平，富含蛋白质、脂肪、糖类、
游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生
C、 B1、 B2、钙、镁、铜、锌、锰、铁、铅、镍、镉、
钴、铬、钾、钠等各种营养成分。经科学检测，其钙、铁、
尼克酸含量分别为红果枸杞的、、倍，尤其是
原花青素 (OPC)超过蓝莓 ( 黑果枸杞含 OPC3690mg/100g;蓝
莓含 OPC330～3380mg/100g) 。
这是迄今为止发现 OPC含量最高的天然野生果实，也
是最有效的天然抗氧化剂，其功效是 VC的 20 倍、VE的 50
倍，具有超强的增强免疫力、延缓衰老的滋补作用。其维
生素、矿物质等营养成分含量也很丰富，尤其含具有清除
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自由基、抗氧化功能的天然的花色甙素，药用，保健价值
远远高于普通红枸杞，被誉为“软黄金”。
现代研究发现，花青素的发现为全世界的人找到了抗
氧化抗