文档介绍：微量元素和人体健康
微量元素和人体健康
内容概要
古往今来, 探索生命之谜, 保护人体健康、 延年益寿已成为人类梦寐以求美好愿望。 现在已发觉很多元素在人体内含量不足人体体重万分之一, 总量之和还不足人体体重千分之一, 故取名为微量元素。 微量元素是人体中酶、 激素、 维生素等活性物质关键成份, 对人体正常代谢和健康起着关键作用。 现代医学证实, 人体所含微量元素多少和癌症、 心血管疾病及人类寿命有着亲密关系。 本文意在探索微量元素和人体健康之间关系。
关键词
微量元素 健康 人体
一、 微量元素概念
所谓微量元素是针对大量元素而言。 人体内大量元素又称为关键元素, 共有11种, 按需要量多少次序排列为: 氧、 碳、 氢、 氮、 钙、 磷、 钾、 硫、 钠、 氯、 镁。 其中氧、 碳、 氢、 氮占人体质量95%, 其它约4%, 而微量元素约占1%。 在生命必需元素中, 金属元素共有14种, 其中钾、 钠、 钙、 镁含量占人体内金属元素总量99％以上, 其它10种元素含量极少。 %元素, 称为常量元素, 低于此值元素, 称为微量元素。 人体若缺乏某种关键元素, 会引发人体机能失调, 但这种情况极少发生, 通常饮食含有绰绰有余宏量元素。 微量元素即使在体内含量极少, 但它们在生命过程中作用不可低估。 没有这些必需微量元素, 酶活性就会降低或完全丧失, 激素、 蛋白质、 维生素合成和代谢也就会发生障碍, 人类生命过程就难以继续进行。
图表 1微量元素在人体中含量和日需量
从上表中能够看出微量元素在人体中含量很低, 但又不可或缺。 这些微量元素必需在天天饮食中含有一定量。
另有两种可能必需微量元素, 为镍和砷, 。
微量元素在人体中关键功效是:
, 把大量元素带到各组织中去。
, 促进新陈代谢。 酶在生物体内是很多化学反应必不可少催化剂, 而很多微量元素却是酶组成部分或激活剂。 比如锌和200多个酶活性或结构相关。
。 如锌能够促进性激素功效, 铬可促进胰岛作用等。
二、 微量元素具体介绍
现在, 对于一些微量元素功效尚不完全清楚, 下面只作一简明介绍。
碘在食物中关键以无机碘化物形式存在, 其它形态无机碘首先被吸收, 然后被还原成碘化物。 消化器官中碘快速地几乎完全被吸收。 碘在人体内含量约为25mg, 其中二分之一分布在甲状腺内。 甲状腺作用是合成、 分泌出一个甲状腺激素, 它是促进人体生长发育和新陈代谢关键激素, 尤其是对脑细胞发育起决定作用。 所以碘有
“智力元素”之誉称。 缺碘对人体会造成巨大损害, 尤其是对儿童、 婴儿和孕妇。 假如婴幼儿时期严重缺碘, 其骨骼生长和大脑发育将会受到严重影响, 患呆小症, 表现为身材矮小、 行动迟缓、 食欲不振、 智力低下。 另外, 多年来医学研究表明, 人体缺碘还能诱发乳腺癌、 卵巢癌、 子宫癌及甲状腺癌等。 防治碘缺乏症最方便又经济方法是食盐加碘, 同时可常常食用含碘丰富海产品如海虾、 带鱼、 海带、 紫菜等。
铁在周期表中属d区第Ⅷ族过渡金属, 最常见氧化态是Fe(Ⅲ)和Fe（Ⅱ）。 Fe（Ⅲ）电子构型是3d5,顺磁性; Fe（Ⅱ）电子构型是3d6, 其高自旋态有顺磁性, 低自旋态是逆磁性。 Fe(Ⅲ)和Fe（Ⅱ）全部是较强路易斯酸, 易形成立体构型为八面体配合物。
通常成年人体内含铁约3~5g, 相当于一枚小铁钉重量, 关键存在血液当中。 这些铁关键是以络离子形式存在, 可和血红素、 蛋白质等形成血红蛋白和肌红蛋白, 起到运输和贮存氧作用。 当人体缺铁时会影响血红蛋白和肌红蛋白形成, 从而使血液中红细胞数量或血红蛋白含量降低, 影响载氧量, 引发整个肌体生理紊乱, 这就是贫血。 据世界卫生组织调查, 缺铁性贫血是世界通病, 婴幼儿贫血根源在于缺铁。 很多儿童呈“豆芽菜”体型, 缺铁也是一个关键原因。 预防人体缺铁最方便方法是经过饮食调整, 多食用含铁质较多动物肝脏和其它内脏, 其次是瘦肉、 蛋黄。 在部分蔬菜和水果中也含有较多铁质。 另外使用铁锅炒菜也能补充人体铁质。 在酸性条件下人体肠胃有利于铁吸收, 所以在食物中含有带酸性维生素Ｃ有利于铁吸收和利用。
氟是卤族元素, 价电子构型是2s22p5, 电负性最高（）, 是最活泼非金属。 在水溶液中以F－离子形式存在。 单质氟（F2）是淡黄绿色气体, 有强烈刺激性。 其