文档介绍：L/O/G/O 食品安全知识—————保卫部一、日常食品安全知识二、近年来发生的群体性食品安全事故 ? --------------- 带您走出误区 -------------- 识别、选购、消费常识一、日常食品安全知识误区一: 食品就应该是 100% 安全的中国疾病预防控制中心营养与食品安全所吴永宁教授南京农业大学周光宏教授“世界上没有 100% 安全的食品,而且食品安全问题永远发生。政府、职能部门、企业和科学家仅能将风险降低到一定的水平。”食品安全的目标: 一是保护到不出现危害为止二是对潜在的危害也要防止误区二:吃了含致癌物的食品就会得癌中国毒理学会生态专业委员会副主任乔传令博士对机体产生危害需要一个剂量上的积蓄过程,只有在长期摄入危害物质的情况下才可能对机体产生危害, 偶尔微量摄入一般不会对机体产生危害。平衡膳食、科学膳食, 不要老盯一种食品吃。含硝基呋喃的多宝鱼,每天至少食用 300 条以上; “河北的红心鸭蛋”,每天至少吃 1000 只以上,才可能对健康产生明显影响。误区三:重视化学性污染,忽视食源性疾病中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员刘秀梅一是原料污染或变质、原料储存和加工不当导致的集体聚餐中毒。福寿螺事件。二是沙门氏菌、副溶血性弧菌污染肉和肉制品、水产品导致的疾病暴发。据监测,我国每年至少有3 亿人发生食源性疾病。由沙门氏菌污染肉和肉制品导致的发病率最高,约占97%。食源性疾病指凡是通过食入病原体而患的感染性或中毒性疾病,此类疾病已成我国头号食品安全问题。 ? --------------- 食品专家带您走出误区 -------------- 识别、选购、消费常识不安全食品:指有证据证明对人体健康有危害或者可能有危害的食品。《食品安全法(拟稿)》植物中天然毒素: 皂甙氰甙茄碱凝聚素……动物中天然毒素: 河豚鱼毒素甲状腺激素肾上腺皮质激素贝类毒素……皂甙 dài主要存在于菜豆、大豆中大豆皂甙具有营养和抗营养双重作用植物中的天然毒素: