文档介绍：浙江大学化工系
硕士学位论文
β-胡萝卜素分散体系颜色研究
姓名:刘玉洁
申请学位级别:硕士
专业:应用化学
指导教师:尹红;陈志荣
20100101
摘要懿匪厥且恢种匾5氖秤锰烊簧兀哂薪锨康淖派芰Γ惴河米食品和药品等行业的营养强化和着色,研究懿匪厮苑稚⑻逑档难心ブ备工艺参数对分散体系特征参数的影响及后者对懿匪胤稚⑻逑笛丈ǖ挠响具有重要意义。本文首次较系统地研究了研磨工艺条件对懿匪乜帕A>都捌浞植嫉影响。结果表明胡萝卜素颗粒粒径及跨距随改性淀粉用量或研磨转速增加呈先减小后增大的变化趋势;研磨时间延长,分散体系颗粒粒径及跨距减小。分散体系中抗氧化剂抗坏血酸钠盐用量增加,懿匪嘏ǘ仍龃蟆本文首次较系统地研究了:懿匪胤稚⑻逑笛丈ǖ挠跋煲蛩亍6缘团ǘ懿匪胤稚⑻,分散体系明度捉档停ǘ戎礱奉和尽⒈ズ投萩幸升高,萝卜素浓度增大,色相角变化幅度不大,颗粒平均粒径减小,色相角升高;躀厝ǚ词揭旃固搴拷档突蛐凉锼岣视王ビ昧吭黾樱稚⑻逑得度!⑸ǘ戎礲宰、饱和度缀蜕嘟莌撸ǘ戎礱奉降低。对高浓度懿匪胤稚⑻逑笛丈跋煲蛩氐难芯拷峁砻鱬一胡萝卜素浓度或辛癸酸甘油酯用量对高浓度分散体系颜色的影响较小;胡萝卜素颗粒平均粒径减小或全反式异构体含量降低,高浓度分散体系明度⑸ǘ戎礲木、饱和度负蜕嘟莌撸帕F骄>都跣。ǘ戎礱木升高,全反式异构体含量降低,色度值医档汀关键词:躀胤稚⑻逑笛丈骄>端撤匆旃固浙江大学硕士学位论文
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导师躲衫学位论文作者签名:壶善弓月签字日期山和年孪θ学位论文作者签名:如衩浙江大学研究生学位论文独创性声明学位论文版权使用授权书#痮年多月发表或撰写过的研究成果,也不包含为获得逝姿盘堂或其他教育机构的学迸望盘堂构送交本论文的复印件和磁盘,允许论文被查阅和借阅。本人授权逝姿态堂位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其他人已经在论文中作了明确的说明并表示谢意。签字日期:冢痮年本学位论文作者完全了解有权保留并向国家有关部门或机可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索和传播,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。C艿难宦畚脑诮饷芎笫视帽臼谌ㄊ一/
致谢光阴潺潺,转眼两年多的硕士生活将成为回忆,其中充满诸多酸甜苦辣。在论文付梓之际,有太多给予我鼓励和帮助的人需要感谢。首先,本文是在导师尹红副教授的悉心指导下完成的。无论在工作方法、科研态度还是在学术思想上导师给了我潜移默化的影响,更感谢她的关怀和悉心指导。从尹老师那里,我不但学到了如何做学问的方法,更为重要的是还学会了做人的方法,从而树立起脚踏实地的人生观。作为课题组的组长,陈志荣教授给了我们很大的帮助,除了每周一给我们的学术指导还有很多生活和做事上的教诲。陈老师渊博的专业知识、严谨求实的科学态度和一丝不苟的工作作风给我留下了深刻的印象,这将使我终身受益。在此,谨向陈老师致以崇高的敬意和由衷的感谢鞣甯毖芯吭币苍诼文的完成过程中给过我很多的帮助和指导。无论是课题研究还是生活琐事,袁老师总是耐心指导,尽力帮助。在此也对袁老师表示深深的感谢。在本文的完成中尤其要感谢师兄仇丹博士,在导师之外给了我很多科研和学习上的指点和帮助,对本文的写作给予了大力的支持。本论文的完成还得到了浙江新和成股份有限公司的李建东和石立芳的指导和帮助,他们给了我们实验上的细心指导和生活上的热心帮助。在此,我也向他们致以衷心的感谢感谢级硕士徐颖瑶、陈真生、陈业强、周建秋,大家共同营造的一个活泼开放的学术氛围和气氛融洽的科研环境,为实验室生活增添乐趣。同时也感谢级硕士张丽霞、商春燕、马现奇、马宁、熊球兵、张向斌及级本科查溪,在实验中也给了很大的帮助和关心,在这里向他们表示感谢。最后感谢我的家人和亲友,他们在我学业期间身体和心理处于低谷时所给予的爱深深感动和激励着我,给了我在人生道路上战胜困难的信心和勇气,在此向他们深深地鞠上一躬,祝愿好人一生平安年掠谇笫窃刘玉洁浙江大学硕士学位论文
南鬃凼研究背景髀懿匪厥且恢种匾5氖秤锰烊簧兀惴河糜谑称诽砑蛹痢⑺橇咸砑缓懿匪馗攀剂及维生素狈χ⒌姆乐巍一胡萝卜素不溶于水、微溶于油和极易氧化的特点,限制了它在各个领域的应用。懿匪刂瞥梢欢ǖ闹萍列问胶笫褂每梢弥补上述缺点,而缓懿匪胤稚⑻逑凳瞧渥钪饕!⒂τ米罟惴旱囊恢旨列汀缓躡素分散体系可用于饮料和其他非液态食品的着色。懿匪刈魑R恢钟行У淖派ḿ粒哂泄憷ǖ氖谐∮τ们熬啊=昀垂内外学者对懿匪刈隽舜罅康难芯浚谌荽蠖枷抻趐一胡