文档介绍：第2节生命活动的主要承担者——蛋白质
●从容说课
关于蛋白质的结构是本节教学的重点和难点。教师在讲述蛋白质的组成和结构时,可以按照以下教学思路来设计教学过程:通过列举日常生活中我们每天必须摄取的营养物质入手使学生认识到蛋白质的重要性;指出对生物大分子结构的研究,常采取分层认识的方法;对蛋白质的组成和结构的教学,可从元素、基本单位——氨基酸、肽、肽链间的结合和卷曲折叠而成的空间结构等几个层次逐步深入。
在讲述肽时,要注意讲清缩合、肽键、二肽和多肽的概念。要指出每种多肽具有特定的氨基酸种类、数目和排列顺序,这种特点决定着肽的空间结构。为学生理解多肽间的区别和蛋白质的多样性打下基础。
对于蛋白质的空间结构,教师不必详细讲述,可以让学生通过对教材中某种胰岛素空间结构示意图的观察,了解蛋白质具有一定的空间结构就可以了。但是应该对学生指出,蛋白质的生理作用依赖于其自身特定的空间结构。
在讲述蛋白质的功能时,应该注意从列举典型的、易于理解的例子中,概括出蛋白质是构成细胞和生物体的重要结构成分和在生命活动中发挥的重要作用。
另外,在关于蛋白质结构内容的教学中,要充分利用剪贴图、投影片和教材中的示意图,来帮助学生理解动态的、抽象的知识内容。
●三维目标

(1)氨基酸的结构特点,以及氨基酸形成蛋白质的过程。
(2)蛋白质的结构和功能。

(1)培养学生跨学科的分析综合能力。
(2)收集资料、分析资料的能力。

(1)认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
(2)关注蛋白质研究的新进展。
●教学重点
,以及氨基酸形成蛋白质的过程。
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●教学难点
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●教具准备
肽键形成的动画课件。
●课时安排
1课时
●教学过程
[课前准备]
教师准备几种氨基酸的结构图;学生准备一些食品的成分说明书。
[情境创设]
蛋白质是构成原生质的最重要的物质之一,它在细胞中的含量只比水少,大约占细胞干重的50%以上。(1)它的基本组成是什么呢?(2)蛋白质含量这么大,在生命活动中承担什么作用呢?
[师生互动]
展示说明书,让大家分析问题讨论:蛋白质由哪些化学元素组成?
从蛋白质的化学元素组成上看,它主要是由C、H、O、N 4种元素组成的,很多重要的蛋白质。此外,有些蛋白质还含有Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素。
蛋白质的相对分子质量很大,下面可以通过比较得到证明。
投影:
计算下面几种物质的相对分子质量:H2O(水)、H2SO4(硫酸)、C30H4 816O872N280S8Fe4(血红蛋白)
问:蛋白质的相对分子质量比起其他化合物有何特点?
答:它的相对分子质量较大,是高分子化合物。
(课本图示:显示胰岛素结构模型图,帮助学生理解什么是高分子化合物)
讨论:通过胰岛素这种蛋白质分子的结构,同学们可以看出,蛋白质分子这种高分子化合物的结构确实是相当复杂,它是由很多氨基酸组成的,所以氨基酸就是组成蛋白质的基本单位。那么氨基酸的结构又是怎样的呢?下面请同学们写出一个甲烷的结构式。
(一位学生在黑板上写出甲烷结构简式:)
讲述:用一个氨基、一个羧基、一个R基分别取代甲烷中的