文档介绍：浙江大学生物系统工程与食品科学学院
硕士学位论文
改性玉米醇溶蛋白的粘结性及流变性研究
姓名:常蕊
申请学位级别:硕士
专业:生物系统工程
指导教师:盛奎川
20100301
摘要关键词:玉米醇溶蛋白在玉米淀粉加工厂产生的大量副产品中,大约可以分离出占原料质量ァ%的玉米蛋白粉,这类玉米蛋白粉的蛋白质含量在%左右,其中主要为玉米醇溶蛋白。玉米醇溶蛋白由于缺少赖氨酸、色氨酸等人体必需氨基酸,其营养学价值低,还存在色泽和气味等问题,限制了它的直接应用。近年来,国内外针对玉米醇溶蛋白开发了生物膜等新型材料。但是,其物理力学性能相对传统的石油基产品较差,天然玉米醇溶蛋白形成的薄膜材质较脆,其性能受环境参数如温湿度的影响较大。因此,寻找玉米蛋白高值化利用的有效途径和措施,已是刻不容缓要解决的问题。本课题旨在探明玉米醇溶蛋白的粘结性和流变性,为玉米醇溶蛋白基复合材料的加工成型提供理论依据,拓展玉米醇溶蛋白的开发应用领域。本课题的研究对促进玉米醇溶蛋白等农副产品加工残余物向高附加值的生物基材料转化,替代石油基产品,具有重要的研究价值与应用意义。本文主要研究内容和结论如下:男杂衩状既艿鞍椎恼辰嵝匝芯研究化学改性几男浴⒍燃淄楦男院陀退岣男及辐照改性对玉米醇溶蛋白粘结性的影响,通过对玉米醇溶蛋白与竹颗粒复合材料物理力学性能的表征,评价改性玉米醇溶蛋白的粘结性。结果表明,随着化学改性试剂浓度的增加,玉米醇溶蛋白的粘结性先增强后减少。当丙三醇浓度为%,二氯甲烷浓度为%,油酸浓度为ナ保男杂衩状既艿鞍椎恼辰嵝苑直鸫到最佳。随着玉米醇溶蛋白粉末辐照剂量的增加,玉米醇溶蛋白溶液的粘结性先增强后减小。当辐照剂量为保衩状既艿鞍兹芤旱恼辰嵝源锏阶罴选Mü握恍W楹鲜匝樯杓疲分析了辐照剂量、玉米醇溶蛋白浓度与玉米醇溶蛋白溶液粘结性之间的关系,并建立了相应的回归方程。各种改性方法相比较可得,%丙三醇改性的玉米醇溶蛋白的粘结性较佳。男杂衩状既艿鞍椎牧鞅湫匝芯研究不同改性方法Ц男约胺崭男、温度、剪切速率对玉米醇溶蛋白流变性的影响。玉米醇溶蛋白的丙三醇、二氯甲烷和油酸等化学改性或辐照处理粉末后,其溶液呈现假塑性流体特性,具有“剪切变稀”现象。随剪切速率的增加,溶液的黏度降低,但当剪切速率接近时,黏度变化不明显。随着丙三醇含量和油酸含量的增加,溶液黏度增加;随着二氯甲烷含量增加,溶液黏度下降;随着辐照剂量增加,溶液黏度先增加后减小。在试验温度范围内,随着温度增加,二氯甲烷改性的溶液黏度降低,其他方法改性的溶液黏度先降低后增加。建立了溶液的黏度与改性剂含量、温度之间的关系模型。通过二次正交旋转组合试验设计,分析了辐照剂量、玉米醇溶蛋白浓度与溶液黏度之间的关系,并建立了相应的回归方程。在实验水平范围内,辐照剂量恒定,随着玉米醇溶蛋白浓度的增加,黏度逐渐增加;若玉米醇溶蛋白浓度恒定,辐照剂量增加,黏度几乎不变。化学改性辐照改性粘结性流变性浙江大学硕士学位论文摘要
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辗学位论文作者签名:辜蕊签字日期:矽琣年隆迫独创性声明学位论文版权使用授权书劬加年日本学位论文作者完全了解逝’江盘堂有关保留、使用学位论文的规定,有权签字日期:劬肋年日发表或撰写过的研究成果,也不包含为获得迸婆盘堂或其他教育机构的学位或证人授权逝鎏盘堂可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索,可本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其他人已经书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。学位论文作者签名:签字日期:保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘,允许论文被查阅和借阅。本以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。C艿难宦畚脑诮饷芎笫视帽臼谌ㄊ导师签名
第一章绪论蓥研究目的和意义%%玉米又称玉蜀黍、棒子、苞米等,原产于墨西哥或南美洲,它是世界三大粮食作物之一,又是重要的饲料,由于其产量高,增产潜力大,在农业生产中占有重要的地位刃拢。玉米含有较高的脂肪和蛋白质,因而自上世纪年代以来,愈来愈多地利用玉米作为工业原料,这也大大促进了玉米产业的发展。全球每年玉米种植面积~⒅泄巴西、阿根廷等衩鬃懿吭颊既蜃懿量的%。其中,美国占%以上,中国%,巴西ィ⒏%。据国际谷物理事会统计,,.,如图所示。泄彝臣颇昙缓匮嗬觯煌豕谟恚。艇蘧年度酬爨玉