文档介绍：中小学生食品安全专题中小学生食品卫生安全常识

　　中小学生食品卫生安全常识
　　一、食物中毒的分类特点有哪些？　　1、微生物性食物中毒　　1细菌性食物中毒，特点：以胃肠道症状为主，常伴有发烧，其潜伏期相对于化学性的较大。　　2真菌***和真菌食品中毒，特点：中毒发生关键经过被真菌污染的食品；用通常的烹调方法加热处理不能破坏食物中的真菌***；没有传染性和免疫性，真菌***，通常全部是小分子化学物，对机体不产生抗体；真菌生长繁殖及产生***需要一定的温度和湿度，所以中毒往往有较明确的季节性和地域性。　　2、化学性食物中毒，特点：发病和进食时间，食用量相关；发病快，潜伏期短，多在数分钟至数小时；常有群体性，病人有相同的临床表现;中毒程度严重，病程长，发病率和死亡率高；季节性和地域性均不显著，中毒食物无特异性；剩下食品、呕吐物、血和尿等样品中能够检测出相关化学毒物；误食混有强毒的化学物质或食入被有毒化学物污染的食物；临床表现因毒性物质不一样而多样化，通常不伴有发烧。　　二、个人怎样预防食物中毒？　　1、饭前便后要洗手；　　2、煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用；　　3、瓜果洗净并去除外皮后才食用；　　4、不购食来路不明和超出保质期的食品；　　5、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品；　　6、不吃已确定变质或怀疑可能变了质的食品；　　7、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品；　　三、家庭怎样预防食物中毒？　　除根据“个人对食物中毒的预防”的方法做外，家庭全部组员还要做到以下十点：　　1、间使用过农药的蔬菜要在用药15天后才采食；　　2、全部蔬菜先用清水浸泡30分钟以上并重复冲洗后再食用；　　3、腌制食品时不投亚***盐等防腐剂或色素，家中不存放亚***盐，以防不慎而误食；腌菜时选取新鲜菜、多放盐，最少腌30天以上再食用；　　4、农药、化肥、柴煤油、灭蚊蝇剂等有毒、有害物品不放在粮食仓库里，而且要关锁好，不让小孩接触到，以防造成意外污染食品而发生食物中毒事故。　　5、煮食用的器皿、***、抹布、按板需保持清洁洁净；加工盛放生食和熟食的器具应分开使用。加工、贮存食物一定要做到生熟分开。　　6、正确烹调加工食品。隔夜食品、动物性食品、生豆浆、豆角等必需充足加热煮熟方可食用。　　7、冰箱等冷藏设备要定时清洁，冷冻的食品假如超出3个月最好不要食用。　　8、不要采集、购置和食用来历不明的食物、死因不明的畜禽或水产品、不认识的蘑菇、野菜和野果。　　9、在外面吃饭，尽可能不要到无证饮食场所。　　10、家庭自办宴席时，主办者应了解厨师的健康情况，并暂时隔离加工场地，避免闲杂人员进入。　　四、引发食物中毒的危险原因有哪些？　　食物中毒首先应有中毒的食物，而且该食物中带有足够剂量的致病因子，具有了这两条，即可引发食物中毒。经分析，引发食物中毒常见的原因有：　　1、不合适地冷藏食物冷藏温度不够；　　2、在室温下贮藏食物室温在危险温度带范围内；　　3、过早地准备食物使细菌有足够的繁殖时间；　　4、不合适地冷却食物冷却时间过长；　　5、不合适地加热食物加热不根本或低温长时间加热；　　6、内务管理不善偶然的污染事故；　　7、交叉污染卫生制度不健全