第六章 微生物的生长及其控制.ppt

文档介绍：第六章微生物的生长及其控制
个体生长个体繁殖群体生长
群体生长个体生长+个体繁殖
由于微生物的个体极小,所以常用群体生长来反映个体生长的状况
第一节微生物纯培养的生长
一、获得微生物纯培养的方法
纯培养的概念:微生物学中将从一个细胞得到的后
代称为纯培养
获得微生物纯培养的方法:
稀释倒平板法
划线法
单细胞挑取法
利用选择培养基培养法
二、微生物的同步生长
同步生长的概念:采用一定的方法使细胞群体处于分
裂步调一致的状态,称为同步生长
通过环境条件诱导同步生长群体
获得同步生长的方法(温度、培养基成分等)
通过物理方法选择同步生长群体
(离心方法、过滤分离、硝酸纤维素滤膜)
三、测定生长繁殖的方法
测体积
直接法
称干重
测生长量
比浊法
间接法测含碳量
生理指标法测含氮量
其它(P 、 DNA)
比例计数法
直接法
血球计数法
计繁殖数
液体稀释法
间接法
平板菌落计数法
第二节微生物的生长规律
㏒
细
胞
数
延滞期指数期稳定期衰亡期
单细胞微生物的典型生长曲线
延滞期的特点
生长速度为零
细胞体积急剧增大
细胞内的RNA尤其是rRNA含量增高,细胞呈嗜碱性
合成代谢活跃,易产生诱导酶
对外界不良环境条件敏感
影响延滞期长短的因素
接种龄
接种量
培养基成分
发酵工业上需尽量缩短该期,以降低生产成本
在食品工业上,尽量在此期进行消毒或灭菌
指数期的特点
生长速度常数R最大
细胞进行平衡生长
酶系活跃,代谢旺盛
影响指数期微生物增代时间的因素
菌种
营养成分
营养物的浓度
发酵工业上尽量延长该期,以达到较高的菌体密度
食品工业上尽量使有害微生物不能进入此期
细菌研究中常用的三个参数
繁殖代数(n)
指数生长方式: 1 2 4 8……2n
设接种时细胞数为x1, 时间为t1, 到时间t2后,繁殖n代,细胞数为x2,它们之间的相互关系为:
x2 = x1*2n
以对数表示:㏒ x2 = ㏒ x1 + n㏒2
㏒ x2 - ㏒ x1
∴ n = = (㏒ x2 - ㏒ x1 )
㏒2