第十二章 蛋白质代谢.ppt

文档介绍：第十二章蛋白质代谢
主要内容
氨基酸的生物合成—还原性氨基化作用,氨基转移作用,氨基酸的相互转化作用
蛋白质的生物合成—蛋白质合成体系的组成,蛋白质的合成过程,蛋白质合成后的定向输送与修饰
蛋白质的生物降解—蛋白酶类,蛋白质的消化吸收,食品蛋白质的营养价值
氨基酸的分解—氨基酸的脱氨基作用,氨基酸的转氨基作用,联合脱氨基作用,氨基酸的脱羧基作用,氨基酸碳骨架的氧化途径,含氮排泄物的形成
蛋白质代谢的调节—遗传的控制,酶的控制,激素的调节
第一节氨基酸的生物合成
还原性氨基化作用
氨基转移作用
氨基酸的相互转化作用
(一)还原性氨基化作用
在多数机体中,NH3同化主要是经谷氨酸和谷氨酰胺合成途径完成的。1、谷氨酸合成的主要途径是由L-谷氨酸脱氢酶催化的α-酮戊二酸氨基化途径2、谷氨酰胺合成酶和谷氨酸合成酶联合作用,将游离氨转变为谷氨酸的α-氨基。
(二)氨基转移作用
氨基转移作用是由一种氨基酸把它的分子上的氨基转移至其它α-酮酸上。以形成另一种氨基酸。这个反应的通式是:
(三)氨基酸的相互转化作用
在有些情况下,氨基酸间也可以相互转化。如由苏氨酸或丝氨酸可生成甘氨酸,由色氨酸或胱氨酸可生成丙氨酸。
必需氨基酸:人体及动物生长发育必需,而在机体中又不能合成,必须从食物中摄取的氨基酸,称必需氨基酸。动物不能合成的氨基酸有赖氨酸、色氨酸、组氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸和精氨酸(人体能合成部分组氨酸和精氨酸)。
第二节蛋白质的生物合成
蛋白质合成体系的组成
蛋白质的合成过程
蛋白质合成后的定向输送与修饰
一、蛋白质合成体系的组成
1、mRNA 蛋白质合成体系中一个重要组分是信使RNA(mRNA),它携带着DNA的遗传信息。正值信息保存于相邻三个碱基构成的密码子中。
2、tRNA 在蛋白质合成中,tRNA起着运输氨基酸的作用,称转运RNA,即将氨基酸按mRNA链上的密码所决定的氨基酸顺序转移入蛋白质合成的场所——核糖体。
3、rRNA及核糖体:核糖体是合成蛋白质的场所,含有核糖体RNA(简称rRNA)。它由大小两个亚基组成。
4、辅助因子:在蛋白质合成体系中,除了上述的蛋白质因子外,蛋白质的生物合成还需要ATP、GTP、Mg2+等参与。
二、蛋白质的合成过程
蛋白质的合成过程可以分为四个步骤:
1、氨基酸的活化:氨基酸必须先行活化才能形成肽链,即将氨基酸的羧基以酯键连接于tRNA的3´端羟基上,形成氨酰-tRNA。