文档介绍：西兰花的营养价值:西兰花怎么吃最有营养

　　西兰花长得葱葱绿绿、圆圆鼓鼓的，使人看起来很有食欲。下面X就带大家一起来具体了解下西兰花吧。
　　西兰花的营养价值
　　1、西兰花可能最显着的就是含有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜全部高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
　　研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平显著下降，胃液中的维C浓度也显着低于正常人，而菜花不仅能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
　　据美国营养学家研究，菜花内还有多个吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。另外，研究表明，菜花中提取的一个酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提升致癌物解毒酶活性的作用。
　　2、另外西兰花还有增强机体免疫功效，菜花的维生素C含量极高，不仅有利于人的生长发育，更主要的是能提升人体免疫功效，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。　　西兰花的功效
　　1、防癌。和花椰菜、球芽甘蓝、白萝卜和卷心菜等十字花科蔬菜一样，西兰花含有抗癌和提升免疫力的作用。
　　2、降脂。西兰花富含可溶性纤维，有利于清除肠道垃圾，降低胆固醇水平，控制血脂。
　　3、防过敏。研究发觉，西兰花中的活性物质能够降低过敏物对人体的影响，降低过敏危险。
　　4、抗氧化。西兰花中富含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β胡萝卜素等多个强抗氧化剂。
　　5、强壮骨骼。西兰花含有丰富的钙和维生素K，这两种营养物质对骨骼健康和预防骨质疏松含有主要作用。
　　6、护心。西兰花中的异硫氰酸酯物质萝卜硫素含有抗炎属性，可预防血管损伤，保护心脏。
　　7、助减肥。西兰花富含膳食纤维，有益消化，预防便秘，降低血糖，预防过量饮食，进而达成减肥的目标。　　西兰花的食用宜忌
　　宜食
　　1、花椰菜质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收。通常人群均可食用，没有特殊禁忌，尤其适合中老年人、小孩，脾胃虚弱、消化功效不强者，和一切期望抵制癌瘤染身的大家食用，并对食欲不振、消化不良、大便干结者全部有帮助。
　　2、西兰花营养丰富，但常有残留的农药，还轻易生菜虫，所以，在吃之前，可将西兰花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还有利