文档介绍：蔬菜农药残留的快速检测方法概述
蔬菜农药残留的快速检测技术
目前农药在蔬菜中的残留问题
农药是把“双刃剑”，对促进农业增产有极其重要的作用。但由于农药本身固有的化学属性和对其使用不当，导致农产品农药残留严重超标，严重危害到广大人民群众的身体健康。
在我国农药中，70％为有机磷农药，而在我国生产使用的有机磷农药中，70％为剧毒、高毒类，而且较多是禁止在蔬菜作物上使用的。
蔬菜农药残留的快速检测技术
农药中毒事件常有报道，究其原因
、次数、方法或安全间隔期施药，或施用不允许在蔬菜上使用的剧毒、高毒农药；
、净化和用大型分析仪器进行，无法对廉价的蔬菜进行随时随地或快速的检测而形成的监管不到位。
蔬菜农药残留的快速检测技术
目前所使用的农药按其化学结构大致可分为以下几类：
有机氯类；
有机磷类；
氨基甲酸酯类；
拟除虫菊酯类等。
蔬菜农药残留的快速检测技术
根据以上情况，制定出有机磷和氨基甲酸酯类农药的快速检测方法，加强对农药残留的快速检测已成为十分必要的监管措施。
蔬菜农药残留的快速检测技术
农药残留主要的检测方法有两种：
⒈色谱检测法
色谱检测法用作农残定量分析，可为农药残留执法提供依据。
⒉速测仪法
速测仪法只能作农残定性分析，对于检测人员技术水平要求低，易于在基层推广等特点，是目前我国控制高毒农药残留的一种有效方法，也是目前国内和我省应用最为广泛的农药残留快速检测方法。
蔬菜农药残留的快速检测技术
速测仪法的主要优点：
1. 该方法具有快速方便、前处理简单、成本较低等优点，适用于现场定性测定，特别适合在蔬菜生产基地、批发市场及农产品检测部门开展快速检测工作。
2. 该方法可对有农药残留的蔬菜进行粗筛，将一部分农药残留含量较高的蔬菜控制在市场之外，避免因农药残留发生中毒事件。
蔬菜农药残留的快速检测技术
速测仪法的主要缺点:
1. 酶试剂易失活，导致反应不稳定，检测结果误差较大，重复性不好，实际应用中的确认率大约为 60%~70%左右；
2. 存在检测盲区，只能检测有机磷和氨基甲酸酯两类农药，不能检测有机氯类、菊酯和其它类别的剧毒农药；
3. 不适合检测葱蒜类、香菜、韭菜、番茄、胡萝卜、茭白、蘑菇、花椒等 14 种容易出现假阳性的农产品；
蔬菜农药残留的快速检测技术
速测仪的检测方法有两种:(GB/-2003)
⒈速测卡法（纸片法）
⒉酶抑制率法（分光光度法）
蔬菜农药残留的快速检测技术
两种快速检测方法的技术原理
根据有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制昆虫中枢和周围神经系统中的乙酰胆碱酯酶的活性造成神经传导介质乙酰胆碱的积累，影响正常传导，导致昆虫中毒致死的原理而设计。
如果蔬菜中不含有机磷和氨基甲酸酯类农药，乙酰胆碱酯酶水解后，水解产物可与显色剂反应产生颜色。
蔬菜农药残留的快速检测技术