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农产品农药残留实验报告
化学农药以其高效、快速的防治作用，在农业病虫害的防 治中得到广泛的施用，但由于化学农药的有毒成分难以降 解，致使这些有毒物质在农产品和环境中累积，又对环境和 农产品造成了污染。
俗话说， 国以民为本， 民以食为天， 食以安为先。 目前， 农产品农药残留问题是影响食品安全的最突出的问题，由于 食用农药残留超标的食品而发生农药中毒的事件时有报道。 如何快速、简单的检测出农产品中的农药残留呢？为此，我 们课题研究小组进行了这次课题实验。
初中生年龄小，知识面不广，生活经验不多，因而，进 行农药残留检测实验，相关的知识储备是必要的。在实验之 前，我们课题研究小组成员在学校电脑室上网查询食品农药 残留的相关知识，收集了大量有用信息，在指导老师和学校 的实验员、 仪管员的协助和指导下， 对这些信息进行了梳理， 购买了必要的实验药品，精心设计实验步骤。
人们每天进食量的三分之一是蔬菜，在市场经济的大潮 中，少数菜农为盲目追求经济效益， 在蔬菜上使用高毒农药， 使食用蔬菜而引起食物中毒的现象呈上升趋势。我国蔬菜主 要有 3 类农药残留：一是有机磷农药。作为神经毒物，会引 起神经功能紊乱、震颤、精神错乱、语言失常等症状。二是 拟除虫菊酯类农药。毒性一般较大，还有蓄积性，中毒表现 症状为神经系统症状和皮肤刺激症状。三是六六六、滴滴涕 等有机***农药。有机***农药随食物等途径进入人体后，主要 蓄积于脂肪组织中，引起人体机能病变。因而，在进入实验 室之前，我们课题研究小组在铜鼎农贸市场上随机购买了白 菜、冬瓜、空心菜等日常蔬菜，带回实验室进行检测。
我国有关农产品农药残留试验和检测方法的研究始于
60 年代初，现在，普遍采用气液色谱、高效液相色谱等先进 仪器分析， 特异性好， 灵敏度高， 但分析周期长， 设备昂贵， 基层不易推广。如何快速测定农药残留，有四种生物快速检 验方法可供选择： 1、利用能产生荧光的细菌，当细菌受到 样品中残留农药作用后其荧光减弱，且减弱程度与毒物浓度 呈一定的线性关系。该方法已能用来测定甲***磷等常见有机 磷农药。 2、利用实验室饲养的敏感家蝇对供试样品中的杀 虫剂、杀菌剂、除草剂及其有毒污染物进行测定。如在一瓶 内放人 10 克蔬菜后，再放入 50 只敏感家蝇， 3 小时后，若 家蝇死亡 5只以上， 说明农药污染超过限量标准， 死亡在 10 只以上，说明农药污染很严重。 3、分子生物学方法，该方 法利用化学物质在动物体内能产生免疫抗体的原理，将抗体 筛选制成试剂盒，通过抗体与抗原之间发生的酶联免疫反 应，然后比色确定农药的残留量。 4、生物化学法，根据酶 的化学反应原理，研制的农药速测卡，检测蔬菜中有机磷和 氨基甲酸酯类农药的残留。我们这次采用的就是固化胆碱酯
酶和靛酚乙酸酯试剂的速测卡技术，速测卡技术有整体测定 法和表面测定法两种方式。
1、整体测定法
实验之前，我们在实验室配制了 的缓冲液， 的缓冲液 配制方法是：分别取 磷酸氢二钠［Na2HPO4?12H2O］与 无水 磷酸二氢钾［KH2 PO4］，用500mL蒸馏水溶解，配备了 37C ± 2 C恒温箱。
我们的