文档介绍：合其客鲜奶吧品及储存方法奶酪( 其中的一类也叫干酪) 是一种发酵的牛奶制品, 其性质与常见的酸牛奶有相似之处, 都是通过发酵过程来制作的, 也都含有可以保健的乳酸菌, 但是奶酪的浓度比酸奶更高, 近似固体食物, 营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由 10 公斤的牛奶浓缩而成, 含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。保存牛奶要注意以下几点: (1 )鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方,最好是放在冰箱里。(2) 不要让牛奶曝晒或照射灯光, 日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素, 同时也会使其丧失芳香。(3 )瓶盖要盖好,以免他种气味串入牛奶里。(4) 牛奶倒进杯子、茶壶等容器, 如没有喝完, 应盖好盖子放回冰箱, 切不可倒回原来的瓶子。(5) 过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时, 其品质会受损害。因此, 牛奶不宜冷冻,放入冰箱冷藏即可。脱脂牛奶牛奶是人们喜欢的食用营养品。但牛奶中含有较多的脂肪, 每一百克牛奶中含脂肪在 4 克以上, 这个脂肪含量对那些身体肥胖和血脂较高的人来说. 是个不利因素。在没有脱脂牛奶的情况下, 可自己动手给牛奶脱脂, 制成脱脂牛奶。将鲜牛奶用小火煮沸以后, 端离火源, 使之冷却,待奶的表面结成一层薄膜以后(奶油),将其轻轻揭下来。然后再将奶煮沸、冷却、去膜,如此反复几次,直到牛奶冷却后表面不再结膜为好。这样除掉了其中的脂肪,就成了脱脂牛奶。如在冬季,可只煮沸一次,多冷却一段时间,去掉表皮奶层即可。合其客鲜奶吧