文档介绍：《食品安全国家标准 食品中二噁英及其类似物毒性当量的
测定》（征求意见稿）编制说明
一、标准起草基本情况
本标准于 2018 年立项（项目编号 spaq-2017-079），项目承担单位为国家食品安全风险
评估中心和湖北省疾病预防控制中心。2018 年 6 月 1 日正式启动，2018 年 12 月 1 日召开食
品安全国家标准项目启动会，2019 年 6 月 6 日至12 月 5 日在广泛调查研究和讨论的基础上，
起草了本标准，并邀请 5 家以上专业技术机构进行方法标准实验室间验证工作，2019 年 12
月 25 日形成草案，2020 年 11 月 1 日至 12 月 30 日进行行业内征求意见，期间未收到重大
分歧意见，2020 年 5 月 1 日形成《食品安全国家标准 食品中二噁英及其类似物毒性当量的
测定》草稿。2021 年 7 月 13 日经第二届食品安全国家标准审评委员会理化检验方法与规程
专业委员会第七次会议审查通过。
二 、标准的主要技术内容
本标准第一法同位素稀释－气相色谱－磁式高分辨质谱法适用于食品中17种PCDD/Fs
和12种DL-PCBs含量及其TEQ的测定；第二法同位素稀释—气相色谱－三重四极杆质谱法适
用于肉及肉制品、水产动物及其制品、乳及乳制品、蛋及蛋制品和油脂中17种PCDD/Fs和12
种DL-PCBs含量及其TEQ的测定。
根据现行食品安全国家标准标准文本规范要求，在维持原有技术内容、要求基本不变的
前提下，对GB -2013版本第一法的文本内容做了梳理调整。第二法沿用了第一法的
前处理，建立同位素稀释－气相色谱－三重四极杆质谱法（GC-MS/MS）方法，对质谱条件
（监测离子、离子强度比和分辨率）、气相色谱条件（升温程序、载气流量、进样量）、灵
敏度、标准曲线进行了选择、优化和确认。
第一法为同位素稀释－气相色谱－磁式高分辨质谱法，当取样量为50 g时，2,3,7,8-四氯
代二苯并二噁英（2,3,7,8-TCDD）和2,3,7,8-四氯代二苯并呋喃（2,3,7,8-TCDF）的检出限为
ng/kg、八氯代二苯并二噁英（OCDD）和八氯代二苯并呋喃（OCDF）
ng/kg、其余PCDD/ ng/kg、DL- ng/kg。在标准曲线的
范围内（ μg/L～1 000 μg/L），线性关系良好。
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第二法为同位素稀释－气相色谱－三重四极杆质谱法，当取样量为50 g