文档介绍：会计学
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蛋白质的定量测定方法
第一页，编辑于星期三：点四十五分。
一、Folin酚试剂法(Lowry法)
【实验目的】
酚试剂法测定蛋白质含量的原理。
。
【实验原理】
蛋白质中含有酪氨酸和色氨酸残基，能与Folin酚试剂起氧化还原反应。反应过程分为两步，第一步：在碱性溶液中，蛋白质分子中的肽键与碱性铜试剂中的Cu2+作用生成蛋白质Cu2+复合物；第二步：蛋白质Cu2+复合物中所含的酪氨酸或色氨酸残基还原酚试剂中的磷钼酸和磷钨酸，生成蓝色的化合物。
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第二页，编辑于星期三：点四十五分。
【实验原理】
该呈色反应在30分钟内即接近极限，并且在一定浓度范围内，蓝色的深浅度与蛋白质浓度呈线性关系，故可用比色的方法确定蛋白质的含量。进行测定时要根据蛋白质浓度的不同选用不同的测定波长：若蛋白质含量高时（25100μg）在500nm波长处进行测定，含量低时(525μg)在755nm波长处进行测定。最后根据预先绘制的标准曲线求出未知样品中蛋白质的含量。
Folin酚试剂法操作简便，灵敏度高，样品中蛋白质含量高于5μg即可测得，是测定蛋白质含量应用得最广泛的方法之一。
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第三页，编辑于星期三：点四十五分。

100毫升容量瓶2只；移液管1毫升4支，5毫升2支；分光光度计。

(1)Fo1in酚试剂甲：将lg碳酸钠溶于／L氢氧化钠溶液中，再把硫酸铜(CuSO4∙5H2O)溶于100mL1％酒石酸钾(或酒石酸钠)溶液，然后将前者50mL与后者lmL混合。混合后1日内使用有效。
(2)Folin酚试剂乙：在容积的磨口回流瓶中加入100g钨酸钠(Na2WO4∙2H2O)、25g钼酸钠(Na2MoO4∙2H2O)、700mL蒸馏水、50mL85％磷酸及100mL浓盐酸，充分混匀后回流10h。回流完毕，再加150g硫酸锂、50mL蒸馏水及数滴液体溴，开口继续沸腾15分钟，以便驱除过量的溴，冷却后定容到1000mL。过滤，如显绿色，可加溴水数滴使氧化至溶液呈淡黄色。置于棕色瓶中暗处保存。
【实验材料】
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第四页，编辑于星期三：点四十五分。
【实验材料】
使用前用标准氢氧化钠溶液滴定，酚酞为指示剂，以标定该试剂的酸度，一般为2mol／L左右(由于滤液为浅黄色，滴定时滤液需稀释100倍，以免影响滴定终点的观察)。使用时适当稀释(约1倍)，使最后浓度为lmol／L酸。
(3)标准蛋白质溶液：用分析天平精密称取牛(或人)血清白蛋白100毫克，用少量蒸馏水完全溶解后，转移至100毫升容量瓶中，准确稀释至刻度，使蛋白质浓度1mg/mL。
(4)样品溶液：配制约的酪蛋白溶液作为未知样品溶液。
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第五页，编辑于星期三：点四十五分。
【实验操作】
1. 绘制标准曲线
取7支试管，按下表分别加入各试剂
各管加入Fo1in酚试剂乙后，立即摇匀，放置30分钟后比色，在500nm处记下各管光密度，以0号管为对照，以光密度为纵坐标，标准蛋白质溶液浓度为横坐标，绘制标准曲线。
2. 测定未知样品：取2支试管，分别准确吸取1毫升样品溶液，各加5毫升Fo1in酚试剂甲，摇匀，室温放置10分钟后，再各加1毫升Fo1in酚试剂乙，立即摇匀，放置30分钟，在500nm处测定光密度值。
【实验结果】
根据未知样品溶液的光密度值，在绘制好的标准曲线图中查出样品溶液中的蛋白质含量。
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第六页，编辑于星期三：点四十五分。
二、紫外吸收法
【实验目的】
1. 学****紫外吸收法测定蛋白质含量的原理。
2. 掌握紫外分光光度计的操作方法。
【实验原理】
大多数蛋白质分子结构中含有芳香族氨基酸（酪氨酸和色氨酸）残基，使蛋白质在280nm的紫外光区产生最大吸收，并且这一波长范围内的吸收值与蛋白质浓度的成正比，利用这一特性可定量测定蛋白质的含量。
紫外吸收法可测定的蛋白质溶液，此操作简便，测定迅速，不消耗样品，低浓度盐类不干扰测定。因此，此法在蛋白质的制备中广泛应用。
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第七页，编辑于星期三：点四十五分。
【实验材料】

试管及试管架；50毫升容量瓶2只；移液管；紫外分光光度计。

(1)标准蛋白质溶液：精确配制2mg／mL的酪蛋白溶液。
(2)样品溶液：配制约的酪蛋白溶液作为未知样品溶液。
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第八页，编辑于星期三：点四十五分。
【实验操作】
1. 绘制标准曲线
取 7 支试管按下列各表加入各试剂：
试剂加完后摇匀，在