文档介绍：摘要环境中毒菌侵染长霉闯题,达到进一步延长春笋保鲜期的目的,本试验研究了低春笋在贮藏期间易出现纤维木质化、长霉及腐烂等问题,严重影响了春笋的长途结合臭氧处理和贮藏对春笋贮藏品质的影响,为春笋工厂化贮藏保鲜提供钍手匚露妊芯以春笋呼吸强度、失重率、纤维素含量、含量、蛋白质含和源核裰仄分实挠跋臁=峁砻鳎℃下贮藏的春笋呼吸强度、钚浴⑾宋睾亢褪е芈式系停琕俊⒌鞍字屎亢妥芴呛勘3值媒好。本研究的初步结论是:。发现涂膜处理的春笋的纤维素含量和钚均低于未涂膜处理的,表明涂膜处理可以有效保持春笋的贮藏品质。瓽结合处理对春笋贮藏品质的影响研究考察了疞的萁岷发现岷砜梢越虾玫乇3执核裼Q分屎蜕唐芳壑怠珿结合处理条件的优化研究选取ǘ取硎奔浼癎浸泡时间为参试因子,进行正交试验。结论如下:贮藏螅核裣宋睾俊钚院秃粑慷冉嫌诺囊蛩厮阶楹衔#/产生量为痟,浓度一/处理。以此优化因素水平处理的春笋在±嫦轮后,仍保持了较高的食用品质。囟源核裆砩浠挠跋煅芯课A私饩龃核裨谥氐闹泻笃谌菀妆温贮藏对春笋生理生化变化的影响,环境中浓度为±簃J匝榻果表明,斫岷卮核瘢梢杂行У匾种泼咕纳ぃ映けO势凇春笋贮藏螅越虾玫谋3至舜核竦挠Q分屎屯夤燮分省关键词:春笋,贮藏温度,贮藏品质,疓,运输和出口。本论文从春笋的最适贮藏温度入手,研究了涂膜处理、赤霉素理论依据和技术支持。研究内容与结果如下:量、总糖含量、苯丙氨酸解氨酶钚晕V副辏疾炝瞬煌匚露℃、课./ǘ一疞对春笋贮藏品质的影响。、福建农林大学硕士学位论文采后处理对春笋贮藏品质的影响研究
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:孤鸹珍学位弦论文作者亲笔签名:弓长弱锣矿、论文使用授权的说明独创性声明本人声明,所呈交的学位弦论文,是本人在指导教师的指导下独立完成的研究成果,并且是自己撰写的。尽我所知,除了文中作了标注和致谢中已作研究做出贡献的同志,都在论文中作了明确的说明并表示了谢意,如被查有侵犯他人知识产权的行为,由本人承担应有的责任。本人完全了解福建农林大学有关保留、使用学位弦论文的规定,即学校有权送交论文的复印件,允许论文被查阅和借阅;学校可以公布论文的全部或部分内容,可以采用影印、缩印或其他复制手段保存论文。保密,在年后解密可适用本授权书。不保密,本论文属于不保密。指导教师亲了答谢的地方外,论文中不包含其他人发表或撰写过的研究成果。与我~周对本日期:,
第一章绪论别名笋,属禾本科裱强为多年生常绿木本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。地下茎就是竹鞭,竹鞭节间短,从节上可生出芽来。芽稍长就成地上茎竹笋。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。全世界共计有个属嘀郑⒉谌却⒀侨却臀麓地区。中国是世界上产竹子最多的国家之一,共有个属、嘀郑植加谌ü各地。近几年,我国竹业发展迅速,随着竹笋用林和笋竹两用林丰产技术的推广应用,我国鲜笋产量巨增。据有关方面预测,年我国竹笋产量将达到万4核其笋体脆嫩甘鲜、爽口清新、味道鲜美、食之不腻,深受消费者喜爱,被誉为“素食第一品”、春天的“菜王”。我国春笋产量居世界首位,年产量达騮【俊竹笋,自古被视为“菜中珍品”,清代文人李笠翁把竹笋誉为“蔬菜中第一品”。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素、、维生素取>莘治觯手袼窈晌镏.⒌鞍字..、碳水化合物⑾宋..、脂肪.、钙⒘~,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜【俊唐代名医孙思邈在《千金方》中指出:“竹笋性味甘寒无毒,主消渴、利水道、益气力、可久食。”明代药物学家李时珍在《本草纲目》中认为竹笋有“化热、消痰、爽胃”之功。清代养生学家王孟英的《随息居饮食谱》中说:“笋,甘凉、舒郁、降浊升清,开膈消痰,味冠素食。”竹笋作为一种低脂肪、低糖、低热量的天然保健食品,具有“天然去雕饰,清水出芙蓉”般的洁净,亦无化肥、农药、及其他有机污染,满足了现代人回归自然的心理,故备受消费者的青睐。据有关报道,常食笋菜有明显的保健疗疾作用。咳嗽多痰、胸膈不利,常吃凉拌笋有疗效;春笋煮粥,可治胃肠有热、小便不利、大便不畅。有高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病、