文档介绍：餐厅经理岗位职责和岗位目标
餐厅经理岗位职责和岗位目标餐厅经理直接上级:餐饮部总监直接下级:西餐厅 HYPERLINK ;//1>.canyin1683>/zhiwu/lingban/;领班
岗位目标: 1. 保持本部门顺畅及有效率的运营。 2. 根据酒店管理层的要求,确保为宾客提供优质服务及完成本部门的经营预算。
岗位职责: 1. 对餐厅实行全面管理,确保为客人提供优质餐饮服务,完成每月营业指标。 2. 根据制定的服务标准,确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。 3. 调查和了解市场的情况,掌握酒店和餐厅经营情况。制定短期经营目标和经营计划。 4. 与厨师长合作,共同完成每月或每日的特选菜单。适时拟出食品节建议,制定食品节计划并组织实施。 5. 安排下属班次,合理分工,确保部门平日及节假日期间的正常运营。 6. 熟知食品/酒水知识,能够向宾客提供合理的建议。 7. 保持并发展客户关系,建立客户档案。处理客人投诉,与客人沟通,征求客人反馈意见。 8. 对任何不能单独处理的事情,要立刻向直接上级领导汇报,包括自己无十分把握处理的事情及任何客人投诉。 9. 参加餐饮部例会,并在开餐前召开餐厅班前会布置任务,完成上传下达的工作。 10. 负责参与摆台标准的制定,实施及保持。 11. 检查并督导食品质量、酒水质量、服务质量、员工纪律及规章制度的落实。 12. 保持自身仪容仪表的高标准。 13. 督导领班的日常工作,检查每位员工的仪容仪表。 14. 抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平,开展经常性的礼貌教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人才,培训所有员工按制定的服务标准,熟练掌握服务技能,优质高效的工作。 15. 通过组织员工活动,激发员工的积极性。建立一支高效的员工队伍,确保员工在对工作的福利,安全感及事业的发展有不断提高的信心。 16. 努力学****专业知识,提高自身素质,积极参加饭店组织的培训。 17. 确保员工的出勤及守时,并按规定着装,给宾客以良好的印象。 18. 保持所有工作区域内的高标准的卫生水准。 19. 确保员工每时每刻对宾客提供礼貌及乐于助人的服务。 20. 确保员工了解及遵守酒店的火警处理步骤。 21. 遵守酒店员工守则及规章制度。 22. 保持所有运营设施/设备良好的工作状态。