文档介绍：沙琪玛的制作方法
沙琪玛的制作方法
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沙琪玛的制作方法
沙琪玛的制作方法
沙琪玛是重要的小吃，大家都应该吃过，那知道怎么做吗？下
面是分享的沙琪玛的制作方法，一起来看一下吧。
主料
准备适量的高筋面粉。
辅料
鸡蛋 4 个、葡萄干 60 克、芝麻 25 克。
调料
色拉油适量、白砂糖 130 克、麦芽糖 130 克、水 60 克。
做法
用筛子把准备好的高筋粉筛一下去掉杂物，再把鸡蛋一个一个的添进去搅拌均匀，揉成面团后用毛巾或者保鲜膜盖起来。
松弛好的面团取出，放在台面撒一点点手粉，再把面团一分为二，每一个面团擀成约 3mm厚度的面皮，最后把面团切成长度为约
7-8cm 的细条，全都切完后，撒点手粉防止面条子沾一起。
取干净的锅倒入适量的色拉油 ( 约 300g 左右 ) ，油锅烧至 6-7
成热 ( 可以用小面团放一个进去，如果面团起小泡泡即可 ) ，放切好的
细条子，一边用铲子推散，用小火炸至面条金黄色捞起控油备用。
细砂糖、麦芽糖和清水同时放入干净的锅中用中小火熬成糖浆备用，再用炒锅放约 20g 左右的色拉油、炸好的面条、葡萄干、黑芝麻混合，把熬好的糖浆倒入炒锅中，快速的拌匀。
在烤盘上涂一层食用油，把之前做好的料倒进去，把面条压平，之后等凝固了再扣出来切成小块状即可。
用料
面粉 235g、鸡蛋 3 个( 带壳每个约 55g) 、水 150ml、葡萄干、白芝麻少许、白砂糖 200g。
做法
鸡蛋和面粉混合，揉成面团，盖上笼布醒 15 分钟。
把面擀成 3mm左右厚的面片 ( 为了防止粘连，记得撒干粉 ) 。
切成面条 ( 面片可以中间拦几刀，让切出的面条不要过长 ) 。
锅内烧热油，下面条炸熟捞出 ( 放入一条面条，如果能立即浮起来，代表油就烧好了 ; 如果你用的油炸容器小，记得要多炸几锅，面条在炸的时候膨胀的厉害，以免油溢出 ) 。
炸好的面条放一个大容器中 ( 炸好的面条在锅内搅动会发出哗哗的声音 ) 。
找一个有一定深度的容器刷油。
把白砂糖和水倒入锅内，熬至糖冒大泡 ( 用铲子捞起来会拉长线，而不是一滴滴的滴 ) 。
倒入炸好的面条，白芝麻和葡萄干迅速搅拌均匀。
搅拌好的材料放入涂油的容器中，稍微压一下好，彻底晾凉
切块。
主料
普通面粉 200g、鸡蛋 2 个、蜂蜜 180ml。
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沙琪玛的制作方法
辅料
水 10g、玉米淀粉适量、黑芝麻 30g、花生油适量。步骤
准备好所有原料，鸡蛋蛋散备用。
将蛋液倒入面粉中，揉匀，可视情况加入适量的水，使之成为湿润的面团
3. 在面团表面拍上少许玉米淀粉，将面团静置松弛 15 分钟。
台面上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀成约
面片。