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喝粥感言【食粥的感悟】
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小时候生在农村，长在农村，对粥的印象很深。每天早晨一觉醒来，便听见外屋大锅里咕嘟咕嘟的响声，走到外屋，便能闻到扑鼻的粥香了。我想帮妈烧火，妈说：别添火了，用火棍儿拨拉一下底火就行了。等我们洗漱完毕，正是喝粥的好时机。粥锅里有一层粘粘的粥皮，粥皮下的米渣粥金黄黄的、粘乎乎的，喝到嘴里香喷喷的。但如我这般，在大寒世界，喝一碗慢火熬出的小米粥，倒真是很让胃享受一番的，。 直到进城工作以后，便很少能喝到如此香甜的粥了。一是工作忙，耐不住性子慢慢地用文火熬，二是总觉得粥是稀的不耐饥，解饿的还是窝头、大饼。日子一长****非为是。慢慢地，童年那堪称美味的粥，就只成了难得的回忆了 有空读一点有关饮食科学的书，方才大开眼界。《普济方》中说米虽一物，造粥多般，色味罕新，服之不厌。治粥为生命之源，饮膳可代药之半。这粥，是不是生命之源，是不是代药之半我就不是很清楚了。那宋爱国诗人陆游曾经写过一首《食粥诗》：世人个个学长年，不语长年在目前。我得宛立平易法，只将食粥致神仙 双休日使生活宽松有了时间，于是，我的心头又涌起了对粥的眷恋。 那天买到了玉米渣儿，我便在开水锅中撒下几把大米，又添一把糯米和几枚红枣。然后用文火慢慢地熬。我时不时打开锅看着米粒在水中上下翻滚，慢慢鼓胀，待到浮面出现一层粥衣，已是满屋香气。 世人个个学长年，不语长年在目前。我得宛立平易法，只将食粥致神仙是陆游写的一首《食粥诗》，据说他不仅是个善攻诗文的才子，而且还是个厨艺非凡的掌勺人，做的一手好菜，品的一口好味。单看这首诗就知道，极受他推崇的一项就是食粥。粥清代袁子才在《随园食谱》谓之说见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。可为什么要吃粥，吃粥有什么好处呢？以大病初愈的人为例，彼时正是身体疲乏，脾胃虚弱的时候，沾不得半点油腻的，许多滋养之物食之寡味。倘若能备上一碗晶莹白润的白粥，不仅眼中清静一片，增添几分食欲，食之下肚后连身上的种种不适也能因之清淡利口去了大半。故张仲景在《伤寒论》载：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力。可见其效。 读了这些谷底阿德金口玉言，我的茅塞也就顿开了。后来，每逢双休日，我便主动承担了煮粥的光荣任务，女儿送我个绰号：煮粥能手。举家食粥，让人想不到的是妻子体重减轻了9斤2两，难怪妻子说：吃了那么多减肥药，都没有喝粥管用。心里高兴，提笔写了拙诗一首：文火炼耐性，米香也醉人；举家食粥乐，返璞又健身。 然而，还有一种粥，更是一年不可少 腊八粥。有些地方也叫佛粥，《岁时杂记》说：八日僧家以乳蕈、胡桃、百合等造七宝粥。据说是为了纪念释迦牟尼在这一天悟道成佛而做。我国最早吃腊八粥始于宋代，后有《燕京岁时记。腊八粥》中载：腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、葡萄，