文档介绍：酒吧服务员培训计划
酒吧服务员培训计划
一. 公司的介绍：
让服务生了解公司的规模、体系 ;
让服务生知道公司的目标 ;
让服务生清楚公司的管理架构 ;
二. 员工手册：
员工的待遇制度 ;
公司的规章制度 ;
员工的奖罚制度 ;
三. 服务常识：
基本的礼貌用语、手势 ;
基本的站姿、坐姿、走姿 ;
基本的讲话姿势、语气、态度 ;
基本的服务规范 ;
卫生意识、服务常识 ;
四. 酒水常识：
酒水的归类 ;
怎样的开酒、冲酒 ;
酒水、饮料的搭配 ;
五. 酒水单的背记 ;
六. 基本的操作模式：
怎样摆台 ;
怎样迎客 ;
怎样服务 ;
怎样点单 ;
怎样开单 ;
七. 基本促销技巧：
酒水的促销 ;
小吃
果盘
饮料
八. 服从工作的服务规定：
上班穿什么工作服 ;
怎样存取酒 ;
怎样开手工单 ;
怎样电脑点单 ;
服务促销： ( 情绪、情感的外部表现 )
面部表情：
面部表情和姿态是表现情感的主要手段。人们的喜、怒、哀、乐、憎等各种情感都能通过不同的面部表情与姿态表现出来。如当消费
者买到自己喜欢的商品时，会高兴的眉飞色舞或手舞足蹈 ; 当消费者与营业员因退换商品而发生真吵时，会面色苍白或涨红了脸。在购
买活动中各种复杂的心理感受、情绪变化都会通过不同的面部表情和姿态反应出来。一个优秀的营业员不仅要善于根据消费者面部表
情的变化去揣摩消费者的心理，同时也要注意运用自己的表情姿态去影响消费者，沟通买卖双方的感情，促使消费者的情感向积极的方向发展。
声调表情：
人们说话的语调、声音强弱与速度的变化，往往反映出情感的变化。一般来讲，快速激昂的语调体现了人的热烈、急躁、恼怒的情感，而低沉、缓慢的语调则表现人的畏惧、悲哀的情感。往往同一语句，由于说话人的音强、音速、音调上的差别而表达出不同的情感。例如：在商店里购物时，同样会遇到这样一句话“您买什么”由于语调的强弱和速度的不同，可以反映出亲切、真诚的情感，但也可以表现出厌烦、冰冷的情感。
动作表现：
表现明显的有呼吸器官、排泄系统和循环系统的变化。一般情况下，当消费者购买衣物时，遇到其满意的商品时，常常表现出点头、赞口不绝、跃跃欲试的动作，反之则不屑一顾、匆匆而过。当消费者看到寻觅多时的商品时，往往呼吸、心跳、脉搏加快。
消费者的主要气质类型
心理学家对气质进行了研究，提出各种气质学说：血型说、体型说、激素说、体液说、高级神经活动说。后两种学说具有典型意义。
气质类型测试量表
指导语：下面 60 道题，可以帮助你大致确定自己的气质类型，
在回答这些问题时，你认为很符合自己情况的，在题后面记 2 分，比较符合的在后面记 1 分，介于符合于不符