文档介绍：浓缩大自然的精华天地人的有机统一
三生中国·“泽谷”有机食品
理君博士
有机食品的由来
人们在追求健康食品的进程中,到20世纪70年代才真正形成有机农业、有机食品。虽然英国土壤协会早在1967年就制定了协会的有机农业标准,这可能是世界上第一个有机标准,但并没有形成国际规模,1972年,全球性民间团体国际有机农业运动联盟(IFOAM)成立,使有机农业、有机食品标准进入了一个新时期。
目前,世界有机食品市场潜力巨大。据统计,,%、欧洲占 %、%、北美占 %、亚洲占 %、非洲占 %。2000年全球有机食品销售额为200亿美元。有机食品占食品的比例2001年为 %,2015年预计达20%。
为什么选择有机食品?
健康和疾病都是吃出来的,早在战国时期扁鹊就说过:“安身之本必资于饮食,不知食宜者,不足以生存。”元代《饮食须知》特别强调:“饮食,以养生,而不知物性有相宜相忌,纵然杂进,轻则五内不和,重则立兴祸患。”中国的老祖宗很早前就明了这个事实,言简意赅的提醒我们“病从口入”。西方医学之父希波克拉底也说过:“不了解食物的人怎能知悉疾病?”,“食物是最好的药物”。肉食不如素食,熟食不如生食,自家厨房就是最好的药房。
所谓“有机”的食品,必须经过独立权威的专业有机认证机构的认证才能称为有机食品。对有机食品的认证,国际上有严格的标准,换句话说,食品并非随便冠以“有机”的字样就可以进入流通领域。以有机大米为例,出产有机大米的土地必须获得有机认证资格,在获得有机认证资格之前,土壤必须经过三年的净化期,即完全“净化”化肥、农药等化学物质,同时,种植中不允许施用化肥、农药,并不采用基因工程技术、只遵循自然规律生成的天然大米。在这样严苛的认证管理下,有机食品被认为是最天然、纯净的食品。
何为有机食品?
有机食品,anic Food,也叫生态或生物食品等。有机食品是目前国际上对无污染天然食品比较统一的提法。
有机食品通常来自于有机农业生产体系,根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。除有机食品外,目前国际上还把一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品或有机食品生产而提供的生产资料,包括生物农药、有机肥料等,经认证后统称有机产品。所以,这里所说的“有机”不是化学上的概念——分子中含碳元素——而是指采取一种有机的耕作和加工方式。
有机食品是指按照这种方式生产和加工的产品;产品符合国际或国家有机食品要求和标准;并通过国家有机食品认证机构认证的一切农副产品及其加工品,包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。
有机食品的相关术语
Θ有机农业
传统农业(traditional agriculture)指沿用长期积累的农业生产经验,主要以人、畜力进行耕作,采用农业、人工措施或传统农药进行病虫草害防治为主要技术特征的农业生产模式。
有机农业指在动植物生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生产调节剂、饲料添加剂等物质,以及基因工程生物及其产物,而是遵循自然规律和生态学原理,采取一系列可持续发展的农业技术,协调种植业和养殖业的平衡,维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。
Θ anic product
有机产品指按照本技术规范的要求生产并获得认证的有机食品和其他各类产品,如有机纺织品、皮革、化妆品、林产品、家具以及生物农药、肥料等有机农业生产资料。
有机农产品指来自有机农业生产体系,根据有机农业生产的规范生产加工,并经独立的认证机构认证的农产品及其加工产品等。
有机、绿色、无公害三类农产品的异同
有机农产有机、绿色、无公害三类农产品的共同特点是均属于认证农产品,但他们是根据不同标准生产出来的三个不同档次的农产品,因此,他们具有严格的显著的区别。
有机、绿色、无公害三类农产品的异同
有机农产品
有机农产品是指根据有机农业原则和有机农产品生产方式及标准生产、加工出来的,并通过有机食品认证机构认证的农产品。有机农业的原则是,在农业能量的封闭循环状态下生产,全部过程都利用农业资源,而不是利用农业以外的能源(化肥、农药、生产调节剂和添加剂等)影响和改变农业的能量循环。有机农业生产方式是利用动物、植物、微生物和土壤4种生产因素的有效循环,不打破生物循环链的生产方式。有机农产品是纯天然、无污染、安全营养的食品,也可称为“生态食品”。
有机农产品的特点
    有机农产品与其他农产品的区别主要有3个方面:
   、化肥、激素等人工合成物质,并且不允许使用基因工程技术;其他农产品则允许有限使用这些物质,并且不禁止使用基因工程技术。