文档介绍：本科生学期论文
题目名称: 论述减肥功能性食品
院系: 吉林工商学院
专业: 粮食工程
学生姓名: 邢银龙
学号: 421311404009
指导教师: 侯丽丽
2012 年 5月 25日
论述减肥功能性食品
摘要:肥胖严重危害了人类的健康, 成为全球瞩目的问题之一。本文论述了减肥功能性食品的配置原则,并介绍了几种主要的天然减肥食品,有脂肪代谢调节肽、魔芋精粉和葡甘露聚糖、乌龙茶提取物、L-肉碱、荞麦和红薯。
关键词:减肥,功能性食品,原则,功能
前言:近年来, 肥胖症的发病率明显增加, 尤其在一些经济发达国家, 肥胖者剧增。即使在发展中国家, 随着饮食条件的逐渐改善, 肥胖患者也在不断增多。由于肥胖症能引起代谢和内分泌紊乱, 并常伴有糖尿病、动脉粥样硬化、高血脂、高血压等疾患, 因而肥胖症已成为当今一个较为普遍的社会医学问题。迄今为止, 较为常见的预防和治疗肥胖症的方法有药物疗法、饮食疗法、运动疗法和行为疗法四种。具有减肥功效的药物主要为食欲抑制剂, 加速代谢的激素及某些药物, 影响消化吸收的药物等。食欲抑制剂大多是通过儿茶酚胺和 5-羟色胺递质的作用降低食欲,从而使体重下降, 这类药物主要有苯丙胺及其衍生物氟苯丙胺等。加速代谢的激素及药物主要通过增加生热使代谢率上升,从而达到减肥目的, 它们主要有甲状腺激素、生长激素等。影响消化吸收的药物主要是通过延长胃的排空时间, 增加饱腹感, 减少能量与营养物的吸收, 而使体重下降,这些药物包括食用纤维、蔗糖聚酯等。虽然这些药物都具有减肥作用, 但大多有一定的副作用, 而且药物治疗的同时, 一般还需配合低热量饮食以增加减肥效果。事实上, 不仅仅是药物疗法, 即使是运动疗法和行为疗法也需结合低热量食品可见, 饮食疗法是最根本、最安全的减肥方法。因此, 筛选具有减肥作用的纯天然的食品即成为减肥研究过程中的一个重要课题。
1 减肥功能食品配制原则
预防和治疗肥胖症的方法有药物疗法、运动疗法和饮食疗法等。药物疗法大多通过生热, 使代谢率上升从而达到减肥效果。但是这些药物大多具有比较大的副作用, 一般人不宜长期服用, 而最基本的减肥方法是通过运动和饮食。
减肥食品的配制原则如下:
限制总热量
根据肥胖的程度分轻,超过标准体重 10%,20%, 、中,超过标准体重 20%,30%, 、重,超过标准体重 30%以上,3 种类型,分别作不同的热量限制。若以正常生理需要热量每日为 10080kJ 为例,轻型肥胖者热量限制到 80%,8064kJ, ,中型 60% ,6048kJ, , 重型 40%,60% ,4032,6048kJ,重型者限制热量过多, 容易感到疲劳、乏力、精神不振等,应根据情况决定。
限制脂肪
肥胖者皮下脂肪过多, 易引起脂肪肝、肝硬化、高脂血症、冠心病等, 因此每日脂肪摄入量应控制在 30,50g,应以植物油为主,严格限制动物油。
限制碳水化合物
碳水化合物在体内可转化为脂肪, 所以要限制碳水化合物的摄入量, 尤其是少用或忌用含单糖、双糖较多的食物。一般认为, 碳水化合物所供给热量为总热能的 45%,60%, 主食每日控制在 150,250g。但是碳水化合物有将脂肪氧化为二氧化碳和水的作用, 如果摄入量