文档介绍：食品安全追忆制度等管理制度
食品安全追忆制度等管理制度
食品安全追忆制度等管理制度
食品安全追溯制度等管理制度
一、负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全证明；
2．查验（检疫）证明；
食品安全追忆制度等管理制度
食品安全追忆制度等管理制度
食品安全追忆制度等管理制度
3．销售票据；
食品安全追忆制度等管理制度
食品安全追忆制度等管理制度
食品安全追忆制度等管理制度
4．相关质量认证标志、商标和专利等证明；
5．逼迫性认证证书（国家逼迫认证的食品）；
6．入口食品代理商的营业执照、代理资料、入口食品标签审察证书、报关单、注册证。
第五条以下食品进货时必定按批次索取证明票证：
1．奶制品：查验合格证明、进货票据。
第六条对获取闻名商标、闻名商标也许省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机
食品、名牌产品称号的优异食品，可凭以上称号相应表记和凭证直接销售，免予索取其他票证。
第七条对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协讲和供货方的销售凭证直接销售，免予索取其他票证。
第八条对索取的票证要成立档案，并接受市场服务中心和相关行政执法部门的督查检查。
食品卫生检查制度
1、成立食品卫生宿命检查督查小组，如期或不如期对食堂进行食品卫生检查和环境卫生检查；
2、检查结果应有记录，有报告，查出问题，马上解决，并追究责任人的责任。
食品存贮制度
1、食品储蓄有特地的食品库房，出入食品应登记。
2、库房周围保证无污染源。
3、库房应装备专职管理人员如期打扫，如期通风换气，如期查察可否有超期食品，如有超期食品及时办理。
4、经查验合格包装的成品应储藏于成品库，其容量应与生产能力相适应。按品种、批次分
类存放，防范相互混杂食品库房内不得存放个人物品，不得存放有毒有害物品，特别是外观与食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。
5、冷藏食品应装备专用的冰箱、冰柜。
食品安全追忆制度等管理制度
食品安全追忆制度等管理制度
食品安全追忆制度等管理制度
6、食品储蓄装备专用消毒设施。
食品安全追忆制度等管理制度
食品安全追忆制度等管理制度
食品安全追忆制度等管理制度
7、成品码放时，与地面，墙壁应有必然距离，便于通风。要留出通道，便于人员、车辆通行，要设有温、湿度监测装置，如期检查和记录。
食品运输制度
1、运输工具 ( 包括车厢、船仓和各种容器等 ) 应吻合卫生要求。要依照产品特点装备防雨、防尘、冷藏、保温等设施。
2、运输作业应防范强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防范伤害成品外形；且不得与有毒有害物品混装、混运，作业终了，搬运人员应撤离工作地，防范污染食品。
冷链销售制度
第一条为加强食质量量安全管理，保证上市食质量量安全，保护花销者的合法权益，保障
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