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中档特色餐饮，客
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单消费额在 20—60 元/人，通常为大厅堂吃；（重点）
二是满足一二级商圈乃至全市的企事业单位和个人的普通宴请
需求的中档餐饮，一般为包厢消费，客单消费额在 30-70 元/人以
上；
三是吸引逛街购物娱乐时以随机性消费和休憩型用餐为主的特
色小餐饮、风味小吃。
、特色小餐饮优劣势分析：
——优势 1：单方租金承受力相对大中型餐饮较高，且租金成长
性较好。
——优势 2：商户资金要求较少，招商面更广，可面向许多资金
实力较小的特色餐饮商家及餐饮业潜在创业者等。
——优势 3：较中大型餐饮更易与本案影院、游艺中心等其他业
态互动。
——优势 4：商家租期相对较短，易于调整优化，不留遗留问题。
——机会 1：就宜兴目前中小特色餐饮市场看，特***不十分明显，目前市场经营火爆的大多为特色炒菜，因其味道鲜美而受顾客
喜
爱，而一些全国地域性名吃、特色小吃、特色餐饮较少，国外引进
的
特色餐饮如韩式烧烤、东南亚风味菜较少。目前新天地的韩国烧烤
经
营火爆。餐饮缺乏特***给本案提供了机会，同时也预示在宜兴地
区
找特色餐饮商家有较大难度。
——机会 2：项目周边现有两三万常住居民与数千企事业员工，
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这部分消费客源正呈较快增长态势，特色小餐饮有良好的市场需
求。
——劣势 1：铺面小，租户多，管理相对烦锁。如何吸引潜在商
家来此开业是个难题。
——劣势 2：小餐饮商户通常消费单价、总价相对较小，消费顾
客通常以周边消费者与路过消费者为主，目的性消费辐射力较小，
人
流、居民相对较多的地方相对较有优势。本案人气较淡，周边小区
入
住率低，光靠第一商圈人群消费，市场消费量太小，必须以特色、
规模、名气吸引第二、第三商圈等目的性消费人流。
——劣势 3：低档普通小餐馆装修主题氛围较淡，统一装修较适
合普通小餐饮，但有可能不适合管理经营意识较强、主题个性鲜明
的
商家，有存在重新装修造成浪费的可能。
——劣势 4：普通中低档商家资金实力较弱，对投入资金相对敏
感，本案与市区边缘比较，租金并不具明显优势。王府一二楼加地
下
室约元/天/㎡。
——威胁 1：寻找真正有特色、经营管理能力强的商户有一定难
度，特色餐饮商家的特色、口味将是项目特色餐饮辐射力大小、持
续
经营成功的关键。
结论：综合考虑特色餐饮美食街有较好的可行性，但能否招募到
特色鲜明，消费者较多的商家是其成功运营的关键。因此蓄水积累
与
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优惠政策的扶持力度是招商成功的关键。
三、目标商户定位与分析
、目标商户定位
——目标商户对象：以宜兴地区为主（包括周边发达乡镇），无
锡、常州为辅，熟悉宜兴市场，有较强餐饮经营能力，已有特色餐饮
店面或正准备从事特色餐饮创业的潜在小餐饮商户。他们的铺面通
常
200 ㎡以下，以亲友聚餐为主，普通宴请、休闲小吃、工作餐为
辅，
通常为大厅堂吃，宜兴标准人均 20-60 元。
、目标商户分析
——目标小商户开店投入分析：
以 200 ㎡店面计算，我们粗略估算开店资金成本。
店面装修：吊底、地板、墙面保守以 170 元/㎡计，简单装修费
32000 元（含人工费）；
厨房设备餐桌其他费用：30000 元；
铺面租金：以元/天/㎡，日租金管理费 280 元，一年租金成
本 87600 元；
备用金:1 个月工资备用金及原材料费，工资从营业额出，厨师 2