精品PPT课件----食品检验常规分析方法1.ppt

文档介绍：食品检验
常规分析方法
2008
主要参考书
《食品分析》大连轻院、华南理工大学等编
轻工出版社 1998
《工业发酵分析》天津轻院等编轻工出版社
《食品检验与分析》黄伟坤等编轻工出版社
《粮油分析法》祁崇喜编青海人民出版社
《AOAC分析法》美国分析家协会推荐法
《GB》
第一章绪论一、食品分析的性质和作用 食品分析——是专门研究各种食品组成成分的检测方法及有关理论,进而评定食品品质的一门技术性学科。  消费者需要高质量、安全、有营养、美味可口、有益健康的食品。
二、食品分析的任务: ①控制和管理生产; ②保证和监督食品的质 量; ③为科研与开发提供可靠 的依据。
三、食品分析有关常识
常量分析——样品中组分> 1 %
微量分析——样品中组分= %~1 %
痕量分析——样品中组分< %
超微量分析——样品中组分
PPM ——parts per million (10-6)
( mg / kg )或( mg / L )
PPB (十亿分含量)— parts per billion (10-9)
PPT —— parts per trillion (10-12)ug/kg
水除特别指明外,均为蒸馏水、去离子水
常用带刻度的玻璃仪器是在20℃条件下标注的。
分样筛——用来筛分体积大小不同的固体颗粒的筛子。
分子筛——具有均一微孔结构而能将不同大小分子分离的固体吸附剂。
“称取”——。
“精密称取”——必须按所列数值称取,精确至
。
“精密称取约”——,可接近所
列数值,不超过所列数值的±10% 。
恒重:~。
★溶液的配制及浓度:
液体的滴:指蒸馏水自标准滴管自然滴下的一滴的量,在20℃时20滴相当于1ml。
容量百分比浓度(%,V/V):指100ml溶液中含液态溶质的毫升数。如:50%醋酸表示100ml溶液中含有50ml醋酸。
重量容量百分比浓度(%,W/V):指100ml溶液中含有溶质的克数。如:20%NaOH溶液是指100ml溶液中含有20克NaOH。
按比例配制的液体组分溶液:指各组分的体积比。如:正丁醇-氨水-无水乙醇(7:1:2)系指7体积正丁醇、1体积氨水和2体积无水乙醇混合而成的溶液。
★试剂与仪器:
除特别指明外,均为分析纯()。
盐酸、硫酸、硝酸、磷酸、氨水等液体化学试剂,如没指明浓度,即为原装的浓盐酸、浓硫酸、浓硝酸、浓磷酸、浓氨水等。
所用乙醇,除特别指明外,均系指95%的乙醇。
所用的砝码、滴定管、移液管、容量瓶、刻度吸管等均需按国家有关规定及规程进行校正。
水浴:除回收有机溶剂及注明温度外,均系指沸水浴。
烘箱:除注明外,均指100~105℃烘箱。
实验室常见化学试剂等级一般分为:一级品,二级品,三级品,四级品。
相应的纯度为:优级纯(保证试剂),分析纯(分析试剂),化学纯和实验试剂。
符号分别为:G•R,A•R,C•P,L•R。
瓶签颜色分别为:绿色,红色,蓝色,棕色或其它色。